Conocé los distintos tipos de tomate y para qué sirven
Cuando pensás en un tomate seguramente te viene a la mente la imagen clásica de una fruta roja y redonda que usás para hacer salsa de pasta, pero la verdad es que existen muchos más tipos de tomates, de los que podrías imaginarte y tienen usos distintos. Averigüemos cuáles son y para qué sirven.
En un solo tipo de planta doméstica podés encontrar todo un universo de variedades, un ejemplo perfecto son los distintos tipos de tomates. Verás que si bien todos los tomates se parecen, no todos los tomates sirven para lo mismo.
Algunos son más jugosos y se aprovechan mejor crudos, mientras que otros tienen una pulpa más firme y concentrada, perfecta para cocinarlos. Además, existen diferencias en el tamaño, el color y acidez, que influyen en el resultado final de cada plato.
Ya sea para hacer una salsa casera, una ensalada fresca o una pasta bien sabrosa. Conocer los distintos tipos de tomates, puede hacer toda la diferencia a la hora de preparar tus comidas, así que veamos qué tipo de tomate hay y cómo usarlos.
¿De dónde vienen los distintos tipos de tomates?
El tomate, tal como lo conocemos hoy, tiene una historia fascinante, porque en realidad los distintos tipos de tomates los fabricamos nosotros mismos mediante la cría selectiva.
El origen del tomate se remonta a las regiones andinas de Sudamérica, especialmente a lo que hoy es Perú y Ecuador, donde crecían los primeros tomates silvestres, que eran mucho más pequeños y de sabor más intenso que los tomates promedio de hoy en día, más parecidos a los actuales tomates cherry.
Los pueblos originarios los cultivaron y domesticaron con el tiempo, y fueron los aztecas en México quienes comenzaron a darles un uso culinario más amplio, antes de que el tomate llegara a Europa tras la colonización.
Con los siglos, los agricultores y científicos fueron seleccionando y cruzando distintas variedades para mejorar su tamaño, color, textura y sabor. Y el tomate, al ser una planta genéticamente compleja se separó en muchos linajes distintos.
Así surgieron los distintos tipos de tomates que hoy encontramos en las verdulerías y supermercados.
Los tomates cherry y kumato conservan características más cercanas al tomate silvestre, con sabores concentrados y piel firme. En cambio, variedades como el tomate redondo común o el tomate perita fueron modificadas en mayor medida para lograr una mayor resistencia al transporte, una maduración más pareja y una vida útil más larga.
Este proceso de selección es lo que permite que disfrutemos hoy una gran diversidad de tomates para cada tipo de preparación.
Veamos ahora los distintos tipos de tomate y para qué sirve cada uno
Tipos de tomates: Tomate redondo común
El tomate redondo común es el más clásico y popular en la cocina argentina. Y es el que encontrarás en las tiendas con más frecuencia.
Tiene una piel fina, una pulpa jugosa y un sabor equilibrado entre dulce y ácido, lo que lo vuelve muy versátil. Es ideal para ensaladas frescas, sándwiches y tostadas con aceite de oliva, pero también se adapta bien a preparaciones cocidas. Su alto contenido de agua lo hace menos concentrado para salsas, aporta frescura y color a cualquier plato.
Tipos de tomates: Tomate perita o plum
El tomate perita también conocido como tomate plum se distingue por su forma alargada y su pulpa densa y carnosa. Tiene menos agua y semillas, por lo que es perfecto para cocinar.
Es el tomate ideal para preparar salsas caseras, guisos y estofados, ya que se desarma fácilmente al calor y concentra el sabor. Su gusto es suave y ligeramente dulce, lo que permite equilibrar la acidez en platos de larga cocción.
Tipos de tomates: Tomate cherry
El tomate cherry es pequeño, redondo y muy aromático. Su sabor dulce e intenso recuerda al tomate original, y su textura firme lo hace perfecto para comer crudo. Podés disfrutar de una explosión de sabor porque la piel y el contenido hacen que al masticarlo el contenido estalle agradablemente en tu boca.
Es un excelente complemento para ensaladas, bruschettas, pizzas o pastas frías. Además, al hornearlo o saltearlo, su dulzor se potencia y aporta un toque gourmet a los platos. Es uno de los tomates más usados en la gastronomía moderna por su presentación y versatilidad.
Tipos de tomates: Tomate kumato
El tomate kumato se reconoce por su color oscuro, que va del marrón al verde rojizo. Tiene una pulpa firme, poca acidez y un sabor dulce, profundo y ligeramente afrutado.
Es ideal para platos fríos y presentaciones gourmet, como ensaladas caprese, carpaccios o tartas saladas, donde su color y sabor aportan un toque distintivo. También se puede usar en preparaciones cocidas, aunque brilla especialmente cuando se disfruta crudo.
Tipos de tomates: Tomate corazón de buey
El tomate corazón de buey es grande, irregular y con una pulpa carnosa y jugosa con pocas semillas. Su sabor es muy equilibrado, con una dulzura natural que lo hace delicioso en crudo.
Es el preferido para ensaladas de verano o tomates rellenos, ya que su tamaño y textura lo permiten cortar en rodajas firmes sin que se desarme. También es excelente para preparar gazpachos o sopas frías, donde su intensidad se aprovecha al máximo.
Tipos de tomates: Tomate roma
El tomate roma, a veces confundido con el perita, tiene una forma más ovalada y una pulpa densa, con baja acidez y sabor concentrado. Es ideal para salsas, purés y conservas, ya que mantiene bien su textura al cocinarse y libera menos agua.
Su dulzor moderado y consistencia lo vuelven el favorito para quienes buscan una salsa espesa y sabrosa sin necesidad de reducir demasiado. También se puede asar o usar en preparaciones al horno.
Así que ya lo sabés, en la cocina, cada tipo de tomate tiene su propio encanto y propósito. Desde la frescura del tomate redondo hasta la intensidad del kumato o la practicidad del perita, conocer sus diferencias permite aprovechar al máximo su sabor y textura.
Ya sea para una salsa casera, una ensalada colorida o un plato al horno, elegir el tomate adecuado puede transformar por completo una receta. En definitiva, los tipos de tomates no sólo aportan color y frescura, sino también identidad y carácter a cada preparación, haciendo que lo más simple se convierta en algo realmente delicioso.
Fuentes:
- https://www.healthline.com/nutrition/types-of-tomatoes
- https://camposdelabuelo.com/de-de/products/tomate-corazon-de-buey
- https://tomatocraze.com/what-are-roma-tomatoes-good-for/
