Comida tapa: aprendé una nueva forma de cocinar
El origen de las tapas como forma de comer es incierto, hay quienes dicen que fueron fruto de edictos de reyes que exigían que se comiera y bebiera en pocas cantidades para evitar la embriaguez, así como quienes dicen que fue producto del racionamiento de alimentos durante la guerra civil española, pero lo cierto es que es una forma interesante de comer.
En la gastronomía mundial, pocas tradiciones resultan tan atractivas y versátiles como la de las tapas españolas. La comida tapa ofrece pequeños bocados que invitan a compartir y proponen una forma distinta de disfrutar la mesa: con variedad, creatividad y sabor en cada plato.
Porque si bien en argentina nos gustan los platos grandes, a veces lo rico está en comer pocos bocados de muchas cosas, sobre todo porque en Argentina la cultura del encuentro y la buena comida son parte esencial de la vida cotidiana.
Preparar comida tapa en casa es una manera original de sorprender a la familia o a los amigos, y es mucho más fácil de lo que podés imaginarte. Porque no se trata únicamente de replicar recetas españolas, sino de adaptar el formato de las comida tapa al paladar argentino.
Verás que es sencillo convertir esos sabores que más nos representan en comida tapa: desde cortes de carne bien jugosos hasta las clásicas empanadas. Verás que la clásica picada puede transformarse con mucha facilidad en una mesa de tapas.
¿QUÉ ES Y CÓMO FUNCIONA LA COMIDA TAPA?
La comida tapa es una de las expresiones más reconocidas de la gastronomía española. Se trata de pequeñas porciones de comida servidas para acompañar una bebida o simplemente para compartir en grupo.
A diferencia de un plato principal, la comida tapa es una modalidad de comida que te invita a que probés diferentes opciones en una misma mesa que rebosa con diferentes sabores, para que así podás combinar sabores y texturas en un formato descontracturado y social.
Más allá de su origen en España, esta costumbre se ha expandido a distintas partes del mundo, ya que permite disfrutar de la cocina de una forma más dinámica y creativa. Es una aproximación muy distinta a la comida, en lugar de concentrarse en una sola preparación, podés recorrer un abanico de platos chicos, ideales para probar y compartir.
Comida tapa: bocados pequeños
El secreto de la comida tapa está en su tamaño reducido: son bocados fáciles de comer que no requieren demasiados utensilios y que muchas veces pueden disfrutarse de pie, en un encuentro y ambiente más bien informales.
No se supone que quedés satisfecho con un solo bocado de comida tapa, todo se centra en que probés todo lo que podás y que encontrés nuevos sabores y combinaciones de estos.
Si es verdad que en la variedad está el placer, entonces la comida tapa será una de las más placenteras que podás probar.
Comida Tapa: sabores diferentes.
Otro rasgo distintivo es la diversidad. La comida tapa no se limita a un estilo o ingrediente único, sino que combina ingredientes de todo tipo, y en una gran cantidad de preparaciones distintas. Desde lo más simple hasta lo más sofisticado.
La comida tapa tiene más éxito cuando puede incorporar distintos ingredientes e incluso tipos de preparaciones y temperaturas. Entre las tapas más famosas podés encontrar cosas tan dispares como croquetas calientes, pulpo picado o pan con jamón.
Es un tipo de preparación en la que, para sorprender con cada bocado tenés que lograr contrastes interesante no solo en sabor sino también en textura y perfil aromático
SABORES ARGENTINOS QUE SE ADAPTAN BIEN A LA COMIDA TAPA
La riqueza de la cocina argentina ofrece muchísimas posibilidades para reinterpretar la comida tapa a través de todos los sabores argentinos. Porque a decir verdad muchos de nuestros sabores son perfectos para este tipo de cocina.
Algunos sabores que se prestan muy bien son los siguientes:
- Carnes a la parrilla: pequeños cortes de bife, entraña o vacío en pinchos o mini brochettes pueden ser una buena forma de que incurcionés en el mundo de las tapas.
- Embutidos artesanales: salame, bondiola y longaniza, servidos en rodajas con panes caseros no tienen nada que envidiarle a los embutidos españoles.
- Quesos argentinos: provoleta en porciones chicas, queso de cabra o quesos estacionados son perfectos para hacer tapas de todo tipo.
- Verduras de estación: zapallitos, berenjenas o pimientos grillados, servidos en bruschettas sirven muy bien.
- Sabores regionales: La tradición de las empanadas argentinas en todos sus estilos se adaptan a la perfección a este estilo de comida, solo tenés que hacerlas un poco más chicas que lo usual.
- Salsas típicas: chimichurri, salsa criolla o un buen dip de ají molido son perfectos para acompañar todas las tapas.
Con estas opciones, es posible armar una mesa de tapas que combine lo mejor de la tradición española con los sabores que más identifican a la Argentina.
¡Veamos algunas recetas de tapas bien argentinas!
1. Mini provoletas con chimichurri
Ingredientes:
- 1 provoleta chica (o rodajas de provoleta cortadas en círculos pequeños)
- Aceite de oliva
- Orégano y ají molido
- Chimichurri casero
Preparación:
- Calentá una sartén de hierro o plancha y colocá las rodajas de queso.
- Dorá de ambos lados hasta que estén crocantes por fuera y fundidas por dentro.
- Serví caliente con un chorrito de chimichurri encima.
2. Empanaditas norteñas en versión mini
Ingredientes:
- Tapas de empanada tamaño copetín
- Carne picada
- Cebolla chica
- Morrón rojo
- Papa hervida y cortada en cubitos
- Condimentos: comino, pimentón, sal y pimienta
Preparación:
- Sofreí la cebolla y el morrón en una sartén, agregá la carne y cociná hasta que esté dorada.
- Incorporá la papa y los condimentos. Dejá enfriar el relleno.
- Armá las empanaditas, cerralas y horneá hasta que estén doradas.
3. Pinchos de vacío con salsa criolla
Ingredientes:
- Vacío (o bife de chorizo)
- Morrónes verde y rojo
- Cebolla morada
- Palitos de brochette
- Salsa criolla (tomate, cebolla, ají, aceite y vinagre)
Preparación:
- Cortá la carne en cubos pequeños y los vegetales en trozos similares.
- Armá los pinchos intercalando carne y verduras.
- Cociná a la parrilla o en una plancha hasta dorar.
- Serví con salsa criolla por encima.
4. Bruschettas de berenjena grillada y queso de cabra
Ingredientes:
- Pan de campo en rodajas finas
- 1 berenjena
- Queso de cabra
- Aceite de oliva
- Sal, pimienta y orégano
Preparación:
- Cortá la berenjena en rodajas finas, rociá con aceite y grillá hasta dorar.
- Tostá las rodajas de pan en horno o sartén.
- Colocá encima la berenjena y un trocito de queso de cabra.
- Terminá con un toque de orégano y aceite de oliva.
Así que ya lo sabés la comida tapa es mucho más que una moda gastronómica: es una forma de compartir, probar y disfrutar distintos sabores en una misma mesa. Adaptar esta tradición española a los ingredientes y preparaciones argentinas permite crear propuestas únicas, con identidad local y un espíritu festivo.
Fuentes:
