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Comidas exóticas y deliciosas con cochayuyo | Recetas Nestlé

El cochayuyo se convirtió en un ingrediente versátil en cocinas de todo el mundo. Descubrí su sabor y algunas de sus posibilidades más interesantes y sabrosas.

Publicado - 22/01/2026

Comidas con cochayuyo, una opción deliciosa y fascinante

El cochayuyo es un alga marina gigante que crece en las costas del cono sur, en Chile y Argentina y sí, es comestible, lo que lo hace uno de los ingredientes más interesantes de la cocina, en este artículo exploraremos todo lo que hay que saber sobre esta inusual alga.

El cochayuyo es uno de esos ingredientes que si bien son comunes acá, pueden ser una completa sorpresa para quienes vienen de afuera, o incluso para quienes vienen de otras regiones. Así que hoy descubriremos todo lo que hay que saber sobre el ingrediente, y sobre las comidas con cochayuyo.

¿QUÉ ES EL COCHAYUYO Y CÓMO SE PREPARA?

Antes de que sepamos sobre comidas con cochayuyo, sería bueno saber qué es y cómo se prepara. El cochayuyo es un alga marina comestible que se encuentra principalmente en las costas de Chile y Perú, aunque también se cultiva en otros países. Se caracteriza por sus grandes hojas gruesas, color verde oscuro a marrón. No solo es totalmente comestible, sino que es un ingrediente sorprendentemente nutritivo.

En cuanto a su preparación, el cochayuyo requiere algunos pasos previos estos son:

Se tiene que lavar bien el cochayuyo para eliminar cualquier residuo de sal marina o impurezas como granos de arena.
Se tiene que hidratar el cochayuyo en un bol con agua, ya que se comercializa comúnmente en su forma deshidratada. Es muy simple, solo tenés que sumergir el alga en agua tibia durante un tiempo que puede variar entre 30 minutos y una hora, dependiendo de su grosor.
Se tiene que cortar en trozos pequeños para ser utilizado en diversas preparaciones. Su sabor suave y textura carnosa permiten que absorba bien los sabores de otros ingredientes, convirtiéndolo en una opción muy versátil en la cocina.

COMIDAS CLÁSICAS CON COCHAYUYO

Y ya que sabemos un poco más sobre el ingrediente, veamos algunas de las comidas con cochayuyo más populares y deliciosas de todas:

Ensalada de cochayuyo
En cuanto a comidas con cochayuyo, las ensaladas no pueden faltar después de todo es un vegetal, solo que crece en el mar y no en la tierra. Por lo general las ensaladas de cochayuyo se preparan combinando el alga rehidratada con vegetales como tomates, cebolla, pepino y morrón. Se adereza con aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta, creando un plato ligero y lleno de sabor.
Guiso de cochayuyo con papas y zanahorias
El cochayuyo es bueno para servir de base en muchas recetas, porque queda muy bien con otros ingredientes básicos. Y es especialmente bueno para hacer guisos, basta con hervirlo junto a las papas y zanahorias hasta que todo esté tierno. El guiso se adereza con aceite de oliva, ajo, cebolla, y especias.
Sopa de cochayuyo
La sopa es la comida con cochayuyo más clásica de todas, ideal para los días fríos. Se prepara con caldo de verduras o pollo, trozos de cochayuyo hidratados en agua, cebolla, ajo y zanahorias. Se hierve todo junto hasta que el cochayuyo esté suave y haya absorbido bien el sabor del caldo. Podes agregar fideos o arroz para darle más cuerpo al plato.
Cochayuyo con arroz y mariscos
El cochayuyo es un alga, así que inevitablemente tiene el sabor salado del mar, lo que lo hace perfecto para servir como vegetal en cualquier receta que tenga mariscos, y qué mejor receta que un arroz de mariscos. En este caso el cochayuyo hidratado se cocina con arroz, mariscos, un poco de ajo, cebolla y morrón.
Tortilla de cochayuyo
Y sí, entre las comidas con cochayuyo también están los desayunos. Al ser un ingrediente tan versátil permite preparar hasta una tortilla de huevo a base de cochayuyo rehidratado, cebolla, y especias, todo mezclado y cocido en una sartén hasta que se dore. Perfecto para un desayuno o cena liviana.

COMIDAS CON COCHAYUYO: FORMAS DE COCINAR

El cochayuyo es un ingrediente muy versátil en la cocina, podes prepararlo en una infinidad de formas diferentes para hacer todo tipo de comidas. Acá te presentamos algunas de las maneras más comunes en las que se suele cocinarlo:

Hidratado y cocido: Es la forma más básica y utilizada para el cochayuyo. Primero hidratas el cochayuyo en agua tibia durante unos 30 minutos o hasta que se suavice. Después, se hierve o se incorpora en sopas y guisos.
A la parrilla: Después de hidratarlo, podes grillar el cochayuyo para darle una textura más crujiente. Este método es perfecto para agregarlo como acompañamiento de carnes o en tacos.
Sofrito: En un sartén, sofreí el cochayuyo con cebolla, ajo, morrones o tomate. Este método es ideal para incorporarlo en salsas o como base para otros platos, como arroz, pasta o guisos.
Ensaladas: El cochayuyo se puede mezclar con vegetales, aderezos y hierbas para crear una ensalada fresca y nutritiva. En este caso solo tenés que hidratarlo en agua tibia.
Con arroz o quinoa: Podes combinarlo con granos, como arroz o quinoa, para crear un plato más completo y nutritivo. Lo mejor es que el cochayuyo se cocina con el arroz.

Estofado con cochayuyo como vegetal.

RECETAS EN LAS QUE PODES USAR COCHAYUYO:

Posibilidades para hacer comida con cochayuyo en casa

La comida con cochayuyo es tan increíblemente versátil que ofrece un sinfín de posibilidades para experimentar. Acá te damos algunas ideas para aprovechar todo su potencial en la cocina:

Sustituto de carne: Una de las mejores posibilidades para la comida con cochayuyo es usarlo como sustituto de la carne. Gracias a su textura carnosa y su alto nivel de proteína, es ideal para quienes buscan una alternativa a la carne.
Añadir a batidos y smoothies: Otra opción interesante para la comida con cochayuyo es que se puede licuar para agregarle consistencia a batidos o smoothies. Solo recordá hidratarlo para que no afecte la textura de la bebida.
Como base para salsas: El cochayuyo también se puede cocinar y procesar para preparar salsas más cremosas y nutritivas, una opción perfecta para acompañar pasta, vegetales o como una forma de realzar el sabor para guisos y sopas.

Plato con cochayuyo y vegetales salteados.

Como ves, el cochayuyo tiene mil formas de usarse en la cocina. Es uno de esos ingredientes con los que realmente podés jugar y experimentar, y que con el tiempo puede volverse un infaltable en tu día a día.

Fuentes:

Preguntas frecuentes

El cochayuyo como planta crece en los mares más fríos de la costa chilena, la Patagonia argentina e incluso algunas costas de la Antártica, así que ¡Es mucho más fácil de conseguir acá en el cono sur! Sin embargo, este ingrediente tiene la facilidad de que se deshidrata para conservarlo lo que hace más fácil su traslado a mercados especializados en la venta de pescado y mariscos.

Así es, el proceso de hidratación es básico para hacer cualquier comida con cochayuyo, dado que la mayoría de las veces se consigue en su estado deshidratado.

El cochayuyo es un vegetal increíble para todas las recetas que tengan que ver con pescado o mariscos, ya que mantiene ese sabor marino sin chocar con los demás sabores. Así mismo, es especialmente bueno para estofados y guisos ya que su consistencia y sabor le dan el toque ideal.