Recetas Caseras

Conocé las salsas verdes del mundo

Aprendé de la preparación y la sazón de las salsas verdes más populares: pesto, chimichurri, guacamole y más.

Pesto, chimichurri, guacamole, chutney y otras salsas verdes populares en la cocina ;

Uno de los gustos más universales en el mundo de la gastronomía son las salsas verdes. Aunque varían dependiendo de la cultura y la forma de su preparación, su sabor suele ser fresco y herbáceo, permitiendo una gran gama de posibilidades en los platos salados. ; ;

Las usamos en las carnes, en las ensaladas, en las pastas y en cientos de acompañamientos, y no podíamos dejar desapercibida su popularidad. Ahora las salsas verdes tienen este espacio de homenaje de parte de Recetas Nestlé. ; ;

Aquí aprenderán cuáles son las salsas verdes más reconocidas en el mundo, algunos consejos para su preparación y un paso a paso para conservarlas de manera adecuada. Acompañanos en un viaje verde junto a tus verduras y tus especias favoritas. Nunca es tarde para aprender cómo preparar las salsas verdes que hacen nuestras comidas más frescas y deliciosas. ; ;

UN COLOR VIVO EN HONOR A SUS INGREDIENTES ;

Todo ingrediente natural cuenta con pigmentos naturales a los que se deben los colores vivos en nuestros platillos. Cuando hablamos de salsas verdes nos tenemos que referir a la clorofila, un pigmento muy común en las verduras, las frutas y las hierbas con las que cocinamos a diario. ; ;

Pensar en salsas verdes nos remite a algunos de los siguientes ingredientes: ; ;

  • Cilantro ;
  • Perejil ;
  • Albahaca ; ;
  • Ajíes ;
  • Aguacate ;
  • Menta ;
  • Espinaca ;

Una gran parte de los elementos anteriormente mencionados son vitales para la preparación de salsas verdes. Gracias a la combinación y al balance de estas comidas, podemos disfrutar de notas herbales, aromáticas, picantes y cítricas que les dan ese sabor distintivo a las salsas verdes. ; ;

Te contamos cómo arreglar la comida cuando queda salada. ;

SALSAS VERDES MÁS RECONOCIDAS EN TODO EL MUNDO ;

Como ya les comentamos, las salsas verdes tienen sabores y texturas muy diversas, y eso se debe en gran parte a la inmensa cantidad de culturas que las han preparado por décadas en sus cocinas. ; ;

Para darles un espectro general de cuáles son las salsas verdes más famosas alrededor del mundo, creamos esta lista donde las pueden conocer y preparar a su gusto. ; ;

  • Chimichurri: una salsa originaria de Argentina y Uruguay, conocida por su sabor vibrante y herbáceo. Está compuesto principalmente de perejil fresco, ajo, vinagre, aceite de oliva, y puede contener ingredientes adicionales como orégano, ají molido y limón. El chimichurri se utiliza comúnmente como acompañamiento para carnes asadas, como el churrasco argentino, y también se puede servir con empanadas, choripanes y otras comidas a la parrilla. ; ;
Chimichurri y salsa verde con churrasco
  • Guacamole: una salsa icónica de la cocina mexicana, conocida por su textura cremosa y su suave sabor. Está hecho principalmente de palta, cilantro, cebolla, ajíes, tomate, jugo de limón y sal. El guacamole tiene un sabor equilibrado, combinando la cremosidad de la palta con la frescura del cilantro y la acidez del limón. Se utiliza comúnmente como dip para nachos, tacos, quesadillas y otros antojitos mexicanos. También se puede utilizar como aderezo para ensaladas o como acompañamiento para carnes y mariscos. ; ;
  • Chutney verde: una salsa condimentada y picante originaria de la India. Tiene un sabor vibrante y complejo, con notas de hierbas frescas, especias y un toque de acidez. Los ingredientes comunes incluyen cilantro, menta, ajíes verdes, lima, comino, jengibre, ajo y sal. El chutney verde se utiliza ampliamente como acompañamiento en la cocina india, especialmente para platos como samosas, pakoras y kebabs. También se puede servir como salsa para biryanis y otras preparaciones de arroz. ; ;
  • Shermula: una salsa verde tradicional de Marruecos. Tiene una base de cilantro y perejil frescos, con notas de ajo, limón, comino y pimentón. La shermula tiene un sabor herbáceo y especiado, con un toque de acidez y dulzor. Se utiliza como marinada para carnes y pescados, especialmente para el famoso tajín marroquí. También se puede servir como salsa de acompañamiento para platos a la parrilla o como aderezo para ensaladas. ; ;
  • Zhoug: una salsa verde picante originaria del Medio Oriente, especialmente popular en Yemen e Israel. Tiene un sabor duradero y picante, y los ingredientes comunes incluyen cilantro, perejil, ajíes verdes, ajo, comino, cilantro en polvo, cardamomo y limón. El zhoug se utiliza para condimentar una variedad de platos, como carnes a la parrilla, kebabs, falafel y shawarma. También se puede servir como aderezo para ensaladas o como salsa para mojar pan. ; ;
  • Vinagreta de hierbas: una salsa versátil que se utiliza como aderezo para ensaladas y como condimento para una variedad de platos. Los ingredientes incluyen hierbas frescas como perejil, cilantro, albahaca o menta, junto con aceite, vinagre, mostaza, ajo y sal. Se puede utilizar para realzar el sabor de ensaladas verdes, ensaladas de tomate, pescados, aves a la parrilla o vegetales asados. ; ;
  • Pesto: una salsa originaria de Italia. La versión más común es el pesto genovés, que se hace con albahaca fresca, piñones, ajo, queso parmesano, aceite de oliva y sal. El pesto tiene un sabor equilibrado y fresco, con notas herbales intensas. Es ampliamente utilizado como salsa para pasta, especialmente en platos como la pasta al pesto. También puede ser utilizado como aderezo para ensaladas, untado en pan o como condimento para carnes y vegetales. ; ;
Pasta y tomates cherry con salsa pesto

MÁS RECETAS CON SALSAS:

Consejos para la preparación de una salsa verde ; ;

Si querés preparar una salsa verde perfecta, aprendé los siguientes consejos y disfrutá su delicioso sabor: ; ;

  • Utilizar ingredientes frescos: así vas a poder obtener el mejor sabor en tu salsa verde. Optá por hierbas frescas, ajíes y limones muy frescos. ;
  • Mezclar proporciones equilibradas: asegurate de equilibrar los ingredientes en tu salsa verde para obtener una combinación de sabores armoniosa. Considerá la cantidad de hierbas, ajíes, cítricos, especias y otros ingredientes. ;
  • Textura adecuada: la textura de la salsa verde puede variar según la receta y tus preferencias personales. Podés hacerla más líquida agregando un poco de agua, aceite o jugo de limón adicional. Si preferís una textura más espesa, podés reducir la cantidad de líquido y mezclar los ingredientes hasta obtener la consistencia deseada. ;
  • Probar y ajustar: probá tu salsa verde antes de servirla y realiza ajustes según sea necesario. Podés agregar más sal, limón, especias u otros condimentos para resaltar los sabores. Es importante destacar que cada lote puede variar, por lo que confia en tu gusto y ajustá la receta según tus preferencias. ;

Aprendé a espesar una salsa con 7 técnicas diferentes. ;

PASO A PASO PARA ALMACENAR Y CONSERVAR SALSAS VERDES ;

Muchas veces desaprovechamos preparaciones y recetas ya cocinadas, porque no las almacenamos de manera adecuada. ¡Que eso no te pase con una deliciosa salsa verde! Sigue este paso a paso para poder conservarla lo más fresca posible. ; ;

1. Enfriar la salsa: antes de guardarla, es importante permitir que la salsa verde se enfríe por completo. El enfriamiento adecuado va a evitar el crecimiento de bacterias y ayudar a mantener la frescura de la salsa. ;

2. Transferir a un recipiente hermético: transfiere la salsa verde a un recipiente hermético, preferiblemente de vidrio o plástico. Asegurate de que el recipiente esté limpio y seco antes de verter la salsa. ;

3. Eliminar el aire: para prolongar la vida útil de la salsa verde, es importante eliminar tanto aire como sea posible del recipiente. Esto va ayudar a prevenir la oxidación y mantener el color y sabor frescos. Una forma de hacerlo es presionar suavemente la superficie de la salsa con una espátula o cuchara para liberar el aire atrapado antes de cerrar herméticamente el recipiente. ;

Sándwich con salsa verde en un plato

4. Etiquetar y fechar: es recomendable etiquetar el recipiente con el nombre de la salsa y la fecha de preparación. Esto te va ayudar a realizar un seguimiento de la frescura y saber cuánto tiempo ha pasado desde que se hizo la salsa verde. ;

5. Almacenamiento en el refrigerador: colocá el recipiente con la salsa verde en el refrigerador. Asegurate de ubicarlo en una parte donde la temperatura sea uniforme, preferiblemente en la zona más fría de la heladera. ;

6. Tiempo de conservación: La salsa verde casera generalmente se puede conservar en el refrigerador durante 3 a 5 días. Después de este tiempo, es recomendable desechar cualquier sobrante para evitar el riesgo de deterioro o intoxicación alimentaria. ; ;

;

FUENTES: ; ;

Comentários (0)