3. Aparte preparar el merengue juntando en un bowl las claras de huevo con el azúcar granulado, llevar a baño maría removiendo de vez en cuando hasta que al tocar la mezcla no sientas ningún grano de azúcar. Retirar del fuego y batir enérgicamente hasta conseguir un batido firme. Luego, colocar una porción de merengue en una manga sin boquilla y manguear un copo de merengue sobre cada shot, finaliza con un toque de ralladura de limón y servir de inmediato.