Fruta desecada: todo lo que tenes que saber | Recetas Nestlé

Fruta desecada: otra manera de comer frutas 

La fruta desecada es un tipo de fruta que se conserva sacándole toda la humedad. Eso hace que el sabor se concentre y que tenga una textura más crocante. Tiene un montón de usos y beneficios. ¡Descubrí cuáles son!
 

La fruta desecada es un ingrediente con infinitas posibilidades. Sobre todo porque hay una gran variedad de frutas que pueden pasar por el proceso de desecado, dándonos muchas opciones interesantes. Y por supuesto, muchas posibilidades para usarlas en la cocina y en el día a día. Pero primero entendamos bien qué es este ingrediente. 

¿QUÉ ES LA FRUTA DESECADA Y CÓMO SE HACE?

En pocas palabras, la fruta desecada es fruta que pasó por un proceso de deshidratación, en el cual se elimina la mayor parte de su contenido de agua. Al quitarle el agua, que representa gran parte de su peso, se conservan igual los nutrientes importantes como las vitaminas, los minerales y la fibra. Además, al no tener agua, la fruta se puede guardar por muchísimo más tiempo sin necesidad de meterla en la heladera. 

La fruta desecada se hace... bueno, ya lo adivinaste: desecándola, ¿de qué otra forma? Ese proceso de desecación se puede hacer de distintas maneras:

1. Secado al sol: Es la forma más común de hacer fruta desecada y algunas de las frutas desecadas más populares, como las uvas pasas, se hacen así.
2. Deshidratadores eléctricos: Para hacer la fruta desecada de mejor calidad se usan estos aparatos que funcionan retirando la humedad del aire y por tanto la humedad de las frutas, son de uso más industrial.
3. Hornos a baja temperatura: Otra opción para la fruta desecada son hornos a muy bajas temperaturas. Y sí ¡Vos podés hacerlo en casa con un horno común! Pero tené en cuenta que es un proceso largo.
4. Liofilización: Este es el proceso más técnico para hacer fruta desecada. En este caso no se usa calor, todo lo contrario. ¡Se usa frío! El frío hace que toda el agua de la fruta pase a estado sólido, y luego a gas sin pasar por el estado líquido. Esto deja la fruta seca como un hueso, pero sin afectar su forma ni sabor. 

Una vez finalizado el proceso, la fruta desecada puede almacenarse fácilmente y guardarse por mucho más tiempo, además de que está lista para ser consumida en cualquier momento.

Fruta desecada: ¿Qué variedades existen?

La fruta desecada tiene una variedad increíble, porque la mayoría de las frutas comunes se pueden desecar sin problema. Lo más probable es que tu fruta favorita esté entre las opciones. ¡Mirá cuáles son!:

• Manzana: Ideal para snacks saludables y para mezclar con frutos secos. Todas las variedades de manzana se pueden desecar.
• Damascos: La fruta desecada perfecta para hacer postres y mezclas con yogur.
• Ciruela: Favorita de nuestras abuelas. Conocida por sus beneficios digestivos y su sabor dulzón tan característico.
• Pera: De sabor dulce y suave, ideal para acompañar con cereales.
• Banana: La fruta desecada más crujiente de todas, y excelente fuente de energía para tus rutinas.
• Mango: Una opción de fruta desecada exótica y deliciosa. ¡Una de las más populares también!
• Frutilla: Estas frutas desecadas sobresalen por su sabor dulce y vibrante que se intensifica por el proceso de deshidratado.
• Ananá: Ideal para darle un toque tropical a tus preparaciones y perfecto como snack.

 RECETAS EN LAS QUE PUEDES USAR FRUTA DESECADA

• Cheesecake con frutos rojos y vainilla
• Panetone
• Postre Helado Navideño

USOS DE LA FRUTA DESECADA

Si algo tiene la fruta desecada ¡Es que es muy versátil! Puede incorporarse de muchas maneras en la dieta diaria, y en todo tipo de preparaciones y recetas. Acá te dejamos algunos de los usos más comunes:

1. Snack saludable: La fruta desecada se puede consumir así como está. No necesita nada adicional lo que la hace ideal para comer entre comidas, o llevar como merienda. Con el beneficio de que es crujiente como una papa frita, pero con todos los beneficios de la fruta.
2. En ensaladas: La fruta desecada es perfecta como complemento para dar un toque dulce y diferente a tus ensaladas. Creénos, el sabor concentrado de la fruta hace toda la diferencia en una ensalada.
3. Con yogur, avena o cereales: Perfecta para acompañar tu desayuno o merienda, el sabor concentrado de la fruta desecada hace que este tipo de preparaciones sean mucho más interesantes.
4. En batidos o smoothies: En este caso el sabor concentrado de la fruta desecada hace toda la diferencia a la hora de agregarla a los batidos.
5. En repostería: La fruta desecada es especialmente buena como ingrediente extra para galletas, panes, tortas y otros postres. Justamente porque su sabor contrasta muy bien con el sabor de estas preparaciones.
6. Como decoración en platos: La fruta desecada también es ideal para decorar pasteles, tartas o incluso platos salados, justamente porque muchas frutas desecadas conservan su forma después del proceso.
7. En platos salados: Algunas frutas desecadas como el mango o la piña pueden dar un contraste delicioso en platos salados y pueden hacer que el plato se vuelva mucho más interesante.

VENTAJAS DE LA FRUTA DESECADA COMO INGREDIENTE

La fruta desecada ofrece una serie de beneficios que la convierten en una opción mucho más práctica de lo que te podes imaginar a primera vista. Veamos algunas de las ventajas más interesantes:

1. Larga duración: La fruta desecada tiene una vida útil mucho más larga que la fruta fresca. Lo que la hace ideal para almacenar. A pesar de su larga duración conserva sus nutrientes y encima no necesitás meterla en la heladera. ¡Una opción práctica y rendidora!
2. Portabilidad: La fruta desecada es bastante más ligera que la fruta fresca, porque la mayor parte del peso de las frutas está en el agua. Eso significa que podés llevarla con vos a cualquier lugar.
3. Alta concentración de sabor: Al eliminar el agua el sabor se concentra, ofreciendo un sabor más intenso incluso más fuerte que el de la fruta fresca.
4. No contiene conservantes artificiales: La fruta desecada se conserva por mucho tiempo, porque lo que la conserva es la falta de agua; no contiene aditivos ni conservantes.
5. Versatilidad: La fruta desecada se adapta a muchos tipos de preparación, desde snacks hasta ingredientes para recetas más elaboradas.

Fuentes:

• https://www.frutoo.com/es/actualidad/el-proceso-de-la-deshidratacion/n-1
• https://www.conasi.eu/blog/productos/deshidratadores/como-deshidratar-frutas/
• https://www.barcelonaculinaryhub.com/blog/deshidratcion-gastronomia
• https://prismaregional.org/wp-content/uploads/2020/03/manual_procesamiento_de_frutas_deshidratadas.pdf