Flan de Frambuesas

PARA EL FLAN

1

En un bol mezclar la Leche condensada Nestlé, con los huevos, el queso crema, el agua y las frambuesas procesadas hasta lograr una preparación homogénea y sin grumos.

2

Acaramelar un molde de flan y colocar en él la preparación (Ver Sección Caramelo).

3

Cocinar a baño de María en horno precalentado a temperatura baja (160 ºC) por 1 hora aproximadamente.

4

Dejar enfriar sobre una rejilla y luego llevar a la heladera por 1 hora por lo menos. Desmoldar y servir.

PARA EL CARAMELO

A

Mezclar el azúcar, el agua y jugo de limón.

B

Colocar en una olla baja (o una sartén antiadherente) y cocinar a fuego lento sin remover hasta que tome consistencia (pasará de un espeso "jarabe" a ir adquiriendo una tonalidad más oscura). El punto ideal del caramelo es cuando su color es claro (como la miel), si se pone muy oscuro puede tomar un sabor amargo.

C

En el momento en que adquiera la consistencia y el color deseado, mover la olla o sartén suavemente (sin utilizar espátula) para unificar.

D

Una vez listo, retirarlo y utilizar inmediatamente, antes de que se endurezca.