Almuerzos sin carne una opción liviana y deliciosa
Ya sea porque buscas una opción veggie o querés cuidar un poco el bolsillo, los almuerzos sin carne son una gran alternativa: prácticos, ricos y súper rendidores. ¡Mirá estos ejemplos!
No nos vamos a mentir: en la cocina argentina, la carne siempre fue protagonista. Pero eso no significa que no podamos disfrutar de un buen almuerzo sin carne. Ya sea porque seguís una dieta vegetariana, vegana, o simplemente querés bajar un poco el consumo por el medio ambiente (y de paso, cuidar el bolsillo), hay un montón de opciones ricas y nutritivas. Tranquilo, que acá te tiramos algunas ideas bien sabrosas… ¡y bien argentinas!
OPCIONES PARA UN DELICIOSO ALMUERZO SIN CARNE
No necesitas carne para disfrutar de un buen plato. Estas opciones de almuerzos sin carne están llenas de sabor y amor. Animate a probar algo distinto, ¡te va a sorprender!
A) Empanadas de humita Las empanadas son un clásico de la cocina argentina, y hay algunas que tradicionalmente han sido siempre sin carne, como las empanadas de humita. Se preparan con un guiso de choclo, queso, cebolla calabaza y bechamel. Un par de empanadas acompañadas de una ensalada ¡almuerzo más que resuelto!
B) Milanesa de soja o berenjena No sería muy argentino si no habláramos de milanesas, ¿no? Pero tranqui, que hay alternativas igual de ricas. Porque la milanesa no es solo un corte de carne, es una forma de cocinar. La de soja o la de berenjena son versiones súper sabrosas, fáciles de hacer y perfectas para disfrutar en un almuerzo.
C) Tarta de espinaca La tarta de espinaca es un clásico que nunca falla cuando se trata de almuerzos sin carne. Bien simple y riquísima: espinaca salteada, cebolla, huevo y queso, todo dentro de una masa crocante. ¿Querés levantarle el nivel? Sumale unas nueces o pasas de uva y queda espectacular. ¡Un almuerzo completo y bien casero!
D) Arroz con verduras El arroz con verduras es un plato salvador cuando querés almorzar sin carne. Le podés poner de todo: zanahoria, zapallo, morrón, arvejas… lo que tengas a mano. Es súper versátil y, con un par de especias y hierbas, queda bien sabroso. Si lo acompañás con una ensalada, tenés un plato completo, rendidor y muy rico.
E) Ensalada de quinoa con palta y tomate La quinoa es rica en proteínas y muy fácil de digerir. Podes preparar una ensalada fresca con quinoa cocida, tomates, pepino, palta y un toque de limón.
¿POR QUÉ UN ALMUERZO SIN CARNE?
Optar por almuerzos sin carne tiene varios beneficios y no solo para quienes quieren vivir un estilo de vida vegetariano, incluso para quienes aman la carne hay beneficios en almorzar algo distinto así sea dos días a la semana:
- Variedad nutricional: Cuando hacés almuerzos sin carne tenés que encontrar fuentes de proteína distintas a la carne, de esa forma podés expandir la cantidad de alimentos que comes en la semana, ¡comer algo diferente cada día evita que te aburras de lo mismo siempre!
- Impacto ambiental: La producción de carne genera un gran impacto en el medioambiente. Incorporar uno o dos almuerzos sin carne por semana ya es un pequeño gran gesto para reducir tu huella de carbono.
- Ayuda a tu economía: De todo lo que tenés en la heladera, la carne suele ser lo más caro. Cambiarla por opciones sin carne un par de veces por semana te puede ayudar a ahorrar bastante en las comidas del día a día. Basta con solo dos o tres almuerzos sin carne para notar la diferencia.
TIPS Y TRUCOS PARA IMPLEMENTAR LOS ALMUERZOS SIN CARNE EN TU DÍA A DÍA
Si te decidís incorporar más almuerzos sin carne, ojo: no es solo cuestión de sacar la carne del plato y listo. Es importante asegurarse de seguir incorporando todos los nutrientes que el cuerpo necesita. Acá van algunos tips que te pueden venir bien.
- Asegurate de consumir suficiente proteína vegetal: El cuerpo necesita proteínas, no importa si son de origen vegetal o animal, lo que importa es que las consumamos. No es solo cuestión de sacar la carne, el truco está en reemplazar la carne por legumbres como las lentejas, garbanzos y porotos, que son excelentes fuentes de proteína vegetal. También podes incluir frutos secos, semillas y tofu.
- No te sobrepases con los carbohidratos: Usualmente cuando sacamos la proteína de nuestra dieta muchas personas suelen reemplazarla por carbohidratos, esto puede desbalancear la dieta así que tene en cuenta que si vas a reemplazar la carne no deberías reemplazarla por la pasta, el arroz o la papá.
- Incluí variedad de vegetales: Uno de los beneficios de sustituir la carne, es que te obliga a comer una variedad más grade de vegetales, ¡Aprovechá y probalos todos! Acordáte, ¡Entre más variedad de colores mejor!
- No te olvides las grasas saludables: La carne también es fuente de grasa, así que si la vas a sustituir acodarte de alimentos como la palta, el aceite de oliva, las nueces y las semillas, que son buenas fuentes de grasas saludables y que ayudan a mantener el equilibrio nutricional.
RECETAS PARA ALMUERZOS SIN CARNE:
Consejos y trucos para los de almuerzos sin carne
Ahora veamos algunos consejos un poco más específicos sobre el mundo de los almuerzos sin carne, porque quieras o no ¡Todo esto de no incluir carne tiene su ciencia!
Aprovechá los ingredientes de temporada
Hay una gran variedad de verduras y frutas frescas que por lo general los supermercados las tienen disponibles casi todo el año, pero el truco para los almuerzos sin carne es aprender a conocer qué variedades de verduras están en temporada, e ir cambiándolas según la estación. Eso te asegura una gran variedad de opciones a lo largo del año.
Introducí legumbres en tu dieta diaria
Las legumbres como los garbanzos, lentejas, porotos y arvejas son un excelente sustituto de la carne y están en muchos platos tradicionales. Muchos guisos se pueden hacer perfectamente con lentejas o garbanzos. Y claro, las legumbres no solo son nutritivas sino también económicas. ¿Quién dice que el bolsillo y el paladar no se pueden cuidar al mismo tiempo?
Utiliza cereales integrales como base
Aprovechá los cereales integrales como el arroz integral, la quinoa, el mijo o el amaranto como base de tus platos. Estos cereales aportan fibra, proteína. Podés combinarlos con vegetales, legumbres y aderezos para un almuerzo fácil y súper nutritivo.
No te olvides de las ensaladas
Las ensaladas pueden ser mucho más que solo hojas verdes. Añadí granos, legumbres y complementa con palta, frutos secos o semillas. ¡Las posibilidades son infinitas! Hay miles de formas de combinar ingredientes en una ensalada ¡animate a probarlos todos!
Cociná en abundancia y conservalo para más días
Los almuerzos sin carne tienen una ventaja considerable: ¡Se conservan mucho más y con más facilidad! Eso te permite cocinar en mayor cantidad y tener para varios días ¡guardalas en porciones en la heladera o el freezer! Además en el caso de las ensaladas no tenés que calentárlos.
Fuentes:
- https://www.nestlecocina.es/necesidades/recetas-sin-carne
- https://www.cocinacaserayfacil.net/recetas-sin-carne-faciles/
