¿Cómo preparar la Merluza?
La merluza es un tipo de pescado que se destaca entre los demás por su sabor y por lo fácil que es de preparar. Eso sí, tenés que conocer los trucos detrás de su preparación.
Entre todos los tipos de pescado, la merluza se destaca por ser uno de los más fáciles de preparar y, además, uno de los más populares gracias a su sabor suave, a diferencia de otros pescados. Esto la convierte en una opción deliciosa, incluso para quienes no suelen comer pescado. Pero… ¿cómo se prepara la merluza? Bueno, ¡vamos a averiguarlo!
¿CÓMO PREPARAR LA MERLUZA? LO BÁSICO
Primero lo primero: ¿qué es la merluza? Y, más importante aún, ¿qué la diferencia de otros peces? Pues bien, la merluza es un tipo de pez de aguas profundas. De hecho, ¡puede vivir a profundidades de hasta 200 metros! Esto hace que su carne sea mucho más suave y fácil de cocinar que la de otros pescados. Para soportar esas profundidades, los músculos del pez son mucho más blandos que los de especies de aguas menos profundas. Y, ahora que ya sabés eso, veamos algunos consejos útiles para preparar este tipo de pescado.
Consejos para preparar la merluza perfectamente
- Para preparar la merluza tenés que tener en cuenta que, por sus músculos suaves, ésta se cocina muy rápidamente. Basta tan solo con 3 a 4 minutos por cada lado para cocinarla por completo, o de 15 a 20 minutos si la estás horneando, que es mucho menos tiempo que otros tipos de pescado. Cuidado, que si lo dejás demasiado tiempo en la sartén, o en el horno, su carne puede volverse seca y fibrosa.
- por la suavidad de la carne, la merluza es muy jugosa. Eso hace que sea perfecta para cocinarla con salsas y otros tipos de aderezos como salmueras. Incluso un simple toque de jugo de limón puede hacer mucho por este tipo de pescado, gracias a que absorbe los sabores de forma increíble.
- Un truco básico para preparar la merluza es saber conservarla, lo mejor es usarla lo más fresca posible, pero si tenés que usarla congelada, no te preocupes, solo acordate de dejarla descongelar completamente antes de cocinarla para no alterar la textura de su carne
¿CÓMO PREPARAR LA MERLUZA? FORMAS DE COCCIÓN
¡Tené muy en cuenta que es un pescado de carne muy delicada! Por eso, la clave para preparar la merluza está en que no requiere largas cocciones. Lo ideal es cocinarla a fuego medio para conservar su textura y sabor. Dicho esto, veamos algunas de las mejores formas de cocinarla:
- A la plancha: La gran estrella a la hora de preparar merluza siempre será la sartén. Basta con un poco de aceite y unos 4 minutos de cocción por lado para mantener su sabor natural y delicado.
- Al horno: El horno es una excelente opción para conservar la jugosidad del pescado. Asegurate de no hornearlo más de 20-25 minutos, así evitarás que se seque y lograrás esa carne blanca y jugosa que se deshace en la boca.
- Al vapor: Si buscás una cocción aún más suave, el vapor es ideal. Recordá que, al ser un pescado tan delicado, absorbe el agua con facilidad, por lo que las técnicas de cocción que involucren agua funcionan muy bien. Cocinarlo al vapor permite que el pescado retenga su sabor sin perder su textura, y lo mantiene siempre jugoso.
- A la parrilla: Si tenés acceso a una parrilla, también podés cocinar la merluza de esta forma. Eso sí, asegurate de que la parrilla esté bien caliente y, en este caso, es fundamental no cocinarla de más, para que conserve su suavidad y no se reseque.
Recetas que usan la Merluza:
¿Cómo preparar la merluza?: Sazonado y aderezos
La merluza tiene un sabor muy suave por naturaleza, y si está bien preparada, ¡ni te das cuenta de que es pescado! Por eso, es importante no sobrecargarla con demasiados condimentos. La clave para preparar la merluza está en saber cómo mantener ese sabor delicado y tan característico. ¡Veamos algunas de las mejores formas de lograrlo!
- Salsas blancas: al ser un pescado de sabor tan delicado, la merluza se combina de maravilla con salsas blancas como la bechamel y otras similares.
- Limón y cítricos: el sabor sencillo y delicado de la merluza se complementa increíblemente bien con un toque de acidez. Además, como su carne absorbe los sabores con facilidad, basta con un chorrito de jugo de limón o naranja para realzar su sabor de forma magnífica
- Salmueras: gracias a su capacidad para absorber sabores, la merluza es el candidato perfecto para ser marinada en salmueras. Esto no solo la hará aún más jugosa, sino que también le dará un sabor perfecto.
¿CÓMO PREPARAR LA MERLUZA? ACOMPAÑAMIENTOS
La merluza es un pescado particularmente versátil en cuanto a su perfil de sabor, dado que es muy delicado, se puede acompañar con guarniciones mucho más variadas que otros tipos de pescado, ¡Veamos algunos de los posibles acompañamientos!
- Verduras al vapor o a la parrilla: Las verduras salteadas como zanahorias, zapallos, brócoli y espárragos son guarniciones perfectas para acompañar la merluza sin sobrecargar el plato, dándole a su vez un toque de color.
- Arroz: El arroz integral o blanco es también una opción sencilla y deliciosa para acompañar la merluza. Ambos ingredientes resaltan mucho más su sabor si les agregas un toque de limón o hierbas.
- Papas: Ya sea cocidas, al vapor o asadas, las papas son un acompañamiento clásico para la merluza. De hecho, algunas preparaciones, como la torta de pescado, son famosas por combinar estos dos sabores. Y ni hablar del pescado con papas fritas… ¡un verdadero clásico!
Fuentes:
- https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-pescados-y-mariscos/12-1-recetas-de-merluza-para-disfrutarla-todo-el-ano
- https://www.gourmet.cl/recetas/merluza-horneada-salsa-cremosa-pure-rustico-camote/
- https://www.tipicochileno.cl/recetas/merluza-frita/
- https://globalseafoods.com/es/blogs/news/hake-fish
- https://www.thegourmetjournal.com/a-fondo/5-trucos-la-hora-cocinar-merluza-austral-chile/
