Tips y consejos culinarios

Conocé la clasificación de los alimentos

Esta es una pequeña guía sobre la clasificación de los alimentos.

Diferentes vegetales en canasto de cocina clasificación alimentos

Esta es una pequeña guía sobre la clasificación de los alimentos.

Los alimentos se clasifican de diferentes maneras ya sea según su origen o procedencia, función y composición, siendo esta organización una manera sencilla de determinar o planear qué ingredientes vamos a incluir a nuestro menú para llevar una alimentación balanceada.  

Conocé con Recetas Nestlé® cómo es la clasificación de los alimentos y en qué manera tener un entendimiento de ellos te ayudarán a tener unas mejores decisiones de compra y organización en casa. Seguí leyendo y entérate de qué se trata.  

CÓMO ES LA CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS 

Para llevar una alimentación balanceada, es necesario incluir una gran variedad de ingredientes de los diferentes grupos para que el cuerpo obtenga una cantidad óptima de los nutrientes que requiere para sus diferentes funciones, ya que no existe un solo alimento o grupo que los reúna todos.  

Actualmente la clasificación de los alimentos se da por los siguientes 3 criterios:  

  • SEGÚN SU ORIGEN:  

está basada en la fuente de donde proviene siendo este un criterio muy importante al momento de elegir los alimentos ya que es un factor que influye en los estilos de vida que muchas personas llevan o en ocasiones al tener restricciones alimentarias, dentro de este grupo encontramos otras dos etapas:  

  • ORIGEN ANIMAL: son fuentes de proteína de alto valor biológico que provienen de animales como res, cerdo, pollo, ovejas, cabras, pavo, pescados y mariscos entre otros.  No solo hacen parte la carne y vísceras de los animales sino también todos los productos derivados como la leche, queso, yogurt, huevos, entre otros. 

Carne, pescado y pollo proteínas crudas clasificación alimentos
  • ORIGEN VEGETAL:  son todos aquellos productos que provienen de la tierra, encontrando aquí a los cereales como trigo, arroz, maíz, avena, cebada y centeno; legumbres entre ellas se encuentran las judías verdes, lentejas, garbanzos, entre otros y por último las frutas y verduras que se recomienda consumirlas enteras, fresca e incluir de todos los colores.  

  • SEGÚN SU FUNCIÓN 

Como su nombre lo indica, esta clasificación se basa según las diferentes funciones que los alimentos cumplen en el organismo. Aquí encontramos 3 divisiones más. 

  • Energéticos: los alimentos energéticos son los que proporcionan al cuerpo la energía necesaria para realizar las diferentes actividades del día. Por lo general son los que son ricos en grasas e hidratos de carbono como los cereales, pasta, arroz, frutos secos y azúcares. 

  • Constructores: son los ingredientes ricos en proteínas y minerales que cumplen con la función de formar y reponer tejidos como músculos y piel. Dentro de este grupo encontramos a la carne roja y blanca, la leche y todos sus derivados, huevos y legumbres.  

Ingredientes con proteínas, legumbres clasificación alimentos   
  • Reguladores: son los que contienen vitaminas y minerales los cuales cumplen con la función de ayudar y facilitar los diferentes procesos del organismo, entre los alimentos reguladores encontramos a las frutas, verduras y el agua.  

  • SEGÚN SU COMPOSICIÓN 

Esta clasificación se basa en agrupar los alimentos por su composición químicas dividiéndose en dos grupos: macro y micronutrientes. 

  • Macronutrientes: son los que el cuerpo necesita en mayor cantidad ya que aportan principalmente energía, siendo fundamental para varias funciones y proceso biológicos. Los macronutrientes se dividen en tres grupos: proteínas, hidratos de carbono y grasas.  

  • Micronutrientes: son los que el organismo requiere en menor medida, sin embargo, no son menos importante ya que ayudan a realizar diferentes acciones químicas que ocurren en el organismo, entre los micronutrientes encontramos a las vitaminas y minerales siendo las frutas y verduras los alimentos que las contienen.  

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IMPORTANCIA DE CONOCER LA CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS 

Como bien sabemos una alimentación balanceada comienza en el supermercado y en las correctas decisiones que hagamos al añadir productos al carrito de compras, ya que al conocer la clasificación de los alimentos sabemos qué ingredientes son fundamentales consumir en el día a día para brindarle a nuestro organismo los nutrientes necesarios. 

Mujer eligiendo hortalizas en supermercado clasificación alimentos    

Conociendo la clasificación de los alimentos sabrás qué ingredientes debes llevar a casa, esto no solo te ayudará a comer balanceadamente, sino que también te ayudará a ahorrar algo de dinero, ya que por lo general al no tener claro qué ingredientes comprar, terminamos llevando a casa productos que son consecuencia del impulso y del antojo y que en la mayoría de las ocasiones resultan ser muy poco nutritivos.  

CÓMO COMPRAR ALIMENTOS DE LOS DIFERENTES GRUPOS 

Esta clasificación de los alimentos nos ayudará a tener una alimentación balanceada para tener una correcta nutrición, por este motivo te compartimos unos cuantos consejos al momento de comprarlos. 

  • Elegí alguno de los 3 criterios que te compartimos y dada su clasificación hacé un menú semanal con todas las comidas que incluya una gran variedad de ingredientes. 

  • Realizá un inventario rápido y verifica cuáles los ingredientes que tenés en casa y que no es necesario comprar o que están próximos a agotarse, te puede ser de gran ayuda hacer un check list según su origen o función. 

  • Hacé una lista de compras basada en tu plan de comidas semanal. 

  • Organizá la lista por sección y de esta manera planea tu recorrido por el supermercado, de este modo no olvidarás de agregar nada y evitarás recorrer una y otra vez los mismos pasillos. 

Mujer comprando champiñones y frutas supermercado clasificación alimentos

 

  • Por lo general los alimentos de origen animal son perecederos por lo que necesitan un mayor cuidado en su manejo y conservación, encontrándose ubicados siempre en los refrigeradores, por esta razón procura que estos sean los últimos ingredientes en añadir al carrito de compras y de esta forma no romper su cadena de frío.   

  • Los ingredientes reguladores o de origen vegetal que están compuestos en gran medida por frutas y verduras, procurá comprarlos frescos asegurándote que no tengan imperfecciones, manchas, hojas rotas o marchitas.  

  • Productos como harinas o legumbres que se pueden comprar a granel o empaquetados, son alimentos no perecederos, se debe verificar su etiqueta y fecha de vencimiento.  

¿CÓMO SE DEBEN CONSERVAR? 

Esta clasificación de los alimentos también nos permite tener una mayor organización en casa al momento de almacenarlos. 

  • Los alimentos de origen animal deben almacenarse en la heladerarefri y por separado, por ejemplo, si compraste carne de res y pollo, cada uno debe estar en su bolsa o recipiente totalmente cerrado, para evitar malos olores y que se contaminen entre ellos. Recuerda que se debe consumir en los próximos 2 o 3 días después de su compra o de lo contrario congelarse.  

Granos y harinas almacenados en recipientes de vidrio clasificación alimentos  

 

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  • Los cereales pueden almacenarse en la despensa en un lugar oscuro y seco, después de abiertos se recomienda consumirse en el menor tiempo posible. 

  • Comprá contenedores o recipientes herméticos de almacenamiento con los que podrás preservar la calidad y la frescura de algunos alimentos. En el mercado encontrás diferentes tamaños y materiales que además de almacenar tus ingredientes hacen que tu cocina y alacena luzca más organizada.  

  • Las frutas y verduras también son alimentos perecederos que deben almacenarse en la heladera, procura guardarlos totalmente secos ya que la humedad provoca el crecimiento y proliferación de hongos.   

 

FUENTES: 

https://www.postposmo.com/en/food-classification/  

https://nutricionportusalud.com/clasificacion-de-los-alimentos/ 

https://www.ceupe.com/blog/como-se-clasifican-los-alimentos.html