Caramelo de chocolate

Name: Caramelo de chocolate
Prep time: PTM
Cook time: PTM
Total time: 60 min
Yield: 30.00 porciones
Ingredients: 3/4 Taza Glucosa; 1 Taza Azúcar; 60 Gramos Chocolate Nestlé Classic Con Leche; 1 1/2 Tazas Crema

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Total: 60min
Porciones: 30.00
Dificultad: Desafiante

Información nutricional:

Ingredientes

Instrucciones

Colocar la glucosa, el azúcar y el Chocolate con Leche Nestlé picado en una cacerola. Cocinar sin dejar de revolver hasta que se funda el chocolate.
Añadir ½ taza de crema y cocinar hasta que la preparación alcance 112 °C medidos con termómetro.
Añadir ½ taza más y volver a cocinar hasta que alcance nuevamente los 112 °C; agregar la ½ taza restante y dejar que también alcance los 112 ºC.
Una vez que ocurra, colocar la preparación dentro de un molde tapizado con papel de aluminio aceitado. Dejar enfriar y cortar en cuadrados con un cuchillo aceitado.