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Conocé qué es el kanikama y cómo cocinarlo

Si eres amante de la comida de mar y la comida asiática, el kanikama es un ingrediente que te va a encantar.

Sushi con kanikama, salsa de soja y palitos chinos

Lun, 02/10/2023

Un ingrediente que podés usar en cremas, sushis, asados y pastas.

Si eres amante de la comida del mar, seguramente has oído hablar del kanikama. Esta es una joya culinaria versátil y deliciosa que merece un lugar destacado en tu despensa. En este artículo, te vas a sumergir en el fascinante mundo del kanikama, descubriendo qué es, de qué está hecho, sus propiedades y algunas recetas creativas que podés preparar en casa.

Además, te vamos a dar consejos útiles para cocinar con kanikama y cómo conservarlo adecuadamente. Sin más rodeos, empecemos a hablar del kanikama, un ingrediente crocante, práctico y muy útil en la comida de mar.

¿QUÉ ES EL KANIKAMA Y DE QUÉ ESTÁ HECHO?

El kanikama es uno de los ingredientes más conocidos de la cocina asiática, en especial en Japón, donde se utiliza para elaborar distintos tipos de sushi. La palabra surimi, cómo también se lo conoce, proviene del japonés “suru”, que significa moler o procesar, y “mi”, que significa carne, lo que etimológicamente nos da una idea clara de su proceso de creación. Sin embargo, acá te la explicamos de una manera más detallada.

En pocas palabras, el kanikama es una pasta de pescado moldeada y procesada que está compuesta de diferentes tipos de especies, como el bacalao, la merluza y el abadejo. Estos pescados blancos se someten a un proceso de molido y lavado, que elimina el sabor y el olor a pescado, que resulta en un sabor neutro y muy discreto. En la última etapa, se mezcla con otros ingredientes como almidón, azúcar, sal y claras de huevo para mejorar la consistencia y la textura características del kanikama.

Estos palitos de cangrejo (como son conocidos en algunas partes del mundo, aunque no tengan carne de este crustáceo) son un ingrediente práctico y muy versátil, pues puede sustituir fácilmente a los mariscos en diferentes recetas, como sopas, pastas y arroces. Además, también es muy fácil de preparar porque se puede cortar en trozos o desmenuzar, según la necesidad de la receta que estés preparando.

Sumado a eso, el kanikama también cuenta con beneficios nutricionales, pues es una fuente rica en proteínas magras y es baja en grasas (los kanikamas de calidad), lo cual lo convierte en un ingrediente que se puede agregar con facilidad en distintos platos que priman una dieta balanceada.

DESCUBRÍ RECETAS CON KANIKAMA

Ahora que conocés qué es el kanikama, sus propiedades y sus características más importantes, es hora de que nos pongamos el delantal y empecemos a cocinar y experimentar con este fabuloso ingrediente asiático.

Por eso, aquí te presentamos algunas recetas que podés preparar desde casa donde el kanikama es uno de los elementos protagonistas.

1. Ensalada de campo con kanikama: en una ensalada podés jugar fácilmente con los sabores y las texturas, y el kanikama es un ingrediente pilar para crear nuevos platos. Para preparar una ensalada fresca podés agregarle palta, pepino, tomate, yogur griego y kanikama, un plato que sirve como snack saludable o como acompañamiento en el almuerzo.

2. Sushi con kanikama: creá tus propios rollos de sushi utilizando kanikama como ingrediente añadido. Lo podés picar y sumarlo a sushis como California, Philadelphia, Tempura, Sashimi o Nigiri. Recordá acompañarlo con un poco de salsa de soja o wasabi.

3. Sopa de kanikama y maíz: una reconfortante sopa de maíz con kanikama puede ser la preparación práctica y deliciosa que necesitás. Si buscás un almuerzo o una cena ligera para un día frío, esta preparación te va a encantar.

4. Dip de kanikama y queso: si estás buscando una salsa o un dip con el que quieras acompañar unos nachos, unas papas a la francesa, unas galletitas saladas o una fritura, esta receta es perfecta para vos. Podés utilizar queso crema, queso cheddar o queso gouda, cualquiera de los tres es bueno para fundirse y convertirse en un dip.

5. Kanikama a la parrilla: para los amantes de los asados, el kanikama a la parrilla puede ser una opción diferente para sorprender a tus comensales. Mariná estos palitos de cangrejo con una mezcla de aceite de oliva, ajo y limón, y luego, asalos a la parrilla para obtener un sabor ahumado delicioso.

6. Rolls de kanikama en lechuga: ¿buscás unos bocaditos para unos invitados que acaban de llegar? Los rolls de kanikama en lechuga pueden ser una solución. Tan solo necesitás palta, zanahoria, vinagreta de sésamo, pepino, kanikama y una cama de lechuga.

7. Ravioles o Pasta Alfredo con kanikama: en esta preparación el kanikama acompaña muy bien la cremosidad de una salsa Alfredo y es el sustituto perfecto de los camarones, en caso de que no tengas en tu heladera. Acompañá con tu pan tostado favorito y una tacita de queso parmesano a gusto.

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Ravioles en salsa con kanikama en plato hondo

OTRAS RECETAS CON PESCADO:

Algunos consejos para cocinar con kanikama

Ningún consejo culinario está de más. Para que te conviertas en un experto cocinando con kanikama, seguí estas cinco recomendaciones.

Desmenuzar antes de cocinar: si querés lograr una textura más sutil, como en ensaladas o rellenos, hay que desmenuzar el kanikama en vez de cortarlo en trozos grandes. De esta manera, se mezclará de manera más uniforme con los demás ingredientes.
Experimentar con salsas y condimentos: el kanikama es un ingrediente con el que podés jugar en tu cocina y va muy bien con los sabores asiáticos, como la salsa de soja o el jengibre, o en sabores mediterráneos, como el orégano o el limón.
Combinar con ingredientes frescos: la palta, el pepino, el tomate y el cilantro son elementos que van muy bien con kanikama. Recordá que una de las características principales de este ingrediente es su frescura.
Controlar el tiempo de cocción: asegurate de no cocinar demasiado el kanikama, porque se puede volver gomoso y chicloso. Seguí las instrucciones del ingrediente y cociná el tiempo exacto para evitar esa sensación en cada bocado.

ASÍ PODÉS CONSERVAR EL KANIKAMA

Aunque el kanikama es un ingrediente que se vende tanto descongelado como congelado, debes tener ciertas precauciones para conservarlo en tu cocina. Para asegurarte de que el kanikama se mantenga fresco, seguí estas recomendaciones:

Refrigeración: almacená el kanikama en la heladera a una temperatura de 4°C o menos. Conservalo en su envase original o en un recipiente hermético.
Consumo rápido: el kanikama tiene una vida útil limitada, así que debés consumirlo dentro de la fecha de caducidad o en un plazo de unos pocos días después de abrirlo.
Congelación: si no planeás usar todo el kanikama de inmediato, podés congelarlo para conservar el producto y evitar la generación de microorganismos. Colocá los palitos en una bolsa con cierre hermético y guardalos en el freezer. Se pueden descongelar fácilmente en la heladera cuando los necesites.
Aroma en la heladera: si estás preocupado por que el kanikama absorba olores de la heladera, colocalo en una bolsa de plástico sellada antes de almacenarlo en ella.
Observar la apariencia: antes de usar el kanikama, verificá su apariencia y olor. Si notás algún cambio en el color o un olor desagradable, es mejor desecharlo.

El kanikama es un ingrediente que puede mejorar tus platos y agregarle un toque de sabor del mar a tus comidas favoritas. Ya sea que estés preparando sushi, ensaladas, sopas o cualquier otro plato, el kanikama es una opción deliciosa y fácil de usar que vale la pena explorar.

Con estos consejos y recetas, estás listo para comenzar tu aventura culinaria con el kanikama. Seguí aprendiendo con Recetas Nestlé, y ¡buen provecho!

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FUENTES:

Preguntas frecuentes

El kanikama es un producto alimenticio elaborado a partir de pescado picado y otros ingredientes, como almidón y proteínas, que se transforma en un alimento similar a la carne de cangrejo.

El kanikama se puede utilizar en una variedad de platos, como ensaladas, sushi, rolls, sopas y rellenos para empanadas, aportando un sabor suave y una textura firme ¡Animate a agregarlo a tus recetas!

Antes de utilizar el kanikama en una receta, es recomendable escurrirlo y enjuagarlo bajo agua fría para eliminar el exceso de sal y mejorar su sabor y textura, con esto vas a lograr que tus platos tengan un toque extra.