Tips y consejos culinarios

Pasta carbonara: más que pollo y panceta

Si eres amante de la pasta, no dejes pasar la oportunidad de probar esta delicia cremosa. 

Pasta carbonara con pollo, panceta y hierbas en un plato hondo

El secreto de esta receta radica en la cremosidad de la salsa y la cocción del cerdo. 

La pasta carbonara es un clásico de la cocina italiana que ha ganado popularidad en todo el mundo. En esta versión, incorporamos pollo y panceta para crear una deliciosa variación que seguramente se va a convertir en una de tus favoritas.  

En Recetas Nestlé® te vamos a guiar a través de los secretos de una pasta carbonara de pollo y panceta perfecta, un paso a paso detallado para prepararla y otras recetas cremosas que podés probar. 

 

5 SECRETOS DE LA PASTA DE POLLO Y PANCETA 

Toda receta tiene sus trucos, sea en la cocción o en el mise en place. Descubrí los cinco secretos que harán de tu pasta carbonara de pollo y panceta un plato irresistible. Con estos consejos, vas a mejorar el sabor y la textura de tu receta. 

  • Usá ingredientes frescos: El primer secreto para una pasta carbonara de pollo y panceta deliciosa es utilizar ingredientes frescos. La calidad de los ingredientes impacta directamente en el sabor final del plato. Usá pechugas de pollo frescas, panceta de buena calidad, y huevos frescos. 
  • Cociná la pasta al dente: Cocinar la pasta al dente es crucial para obtener la textura perfecta. La pasta debe ser firme al morderla, no blanda ni pasada. Seguí las instrucciones del paquete y probá la pasta un minuto antes del tiempo recomendado para asegurarte de que esté al dente. 

    Pasta fresca y cruda lista para ser preparada a la carbonara con pollo y panceta.

  • Controlá la temperatura: Para evitar que los huevos se cuajen y se conviertan en revuelto, es importante controlar la temperatura de la sartén cuando añadas la mezcla de huevos y queso. Debe estar caliente pero no hirviendo. Retirá la sartén del fuego y mezclá rápidamente para obtener una salsa cremosa. 
  • Usá el agua de cocción de la pasta: El agua de cocción de la pasta, que contiene almidón, es perfecta para ajustar la consistencia de la salsa. Añadí un poco a la mezcla de huevos y queso para ayudar a emulsionar la salsa y lograr una textura suave y cremosa. 
  • Añadí queso de calidad: El queso es un componente esencial de la carbonara. Utilizá queso parmesano o pecorino romano de buena calidad. Rallá el queso vos mismo en lugar de usar queso pre-rallado para obtener el mejor sabor y textura. 

Seguí estos consejos para preparar todo tipo de calzone.

Recetas con pollo

PASO A PASO PARA LA PASTA CARBONARA 

Seguí estos pasos detallados para preparar la pasta carbonara de pollo y panceta perfecta. Cada paso te va a guiar para lograr una salsa cremosa y una combinación de sabores deliciosa. 

Ingredientes 

  • 200 g de pasta (spaghetti o fettuccine) 
  • 2 pechugas de pollo, cortadas en cubos 
  • 150 g de panceta, cortada en tiras 
  • 2 huevos grandes 
  • 1 taza de queso parmesano rallado 
  • 2 dientes de ajo, picados 
  • Sal y pimienta a gusto 
  • Aceite de oliva 
  • Perejil fresco picado para decorar 

Preparación 

  1. Cociná la pasta: En una olla grande, herví agua con sal. Añadí la pasta y cocinala al dente según las instrucciones del paquete. Reservá una taza del agua de cocción antes de escurrir la pasta. 
  2. Prepará el pollo y la panceta: En una sartén grande, calentá un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agregá la panceta y cocinala hasta que esté crujiente. Retirá la panceta y reservá. En la misma sartén, añadí los cubos de pollo y cocinalos hasta que estén dorados y cocidos por completo. Añadí el ajo picado y cociná por un minuto más. 
  3. Mezclá los huevos y el queso: En un bol, batí los huevos y añadí el queso parmesano rallado. Mezclá bien y condimentá con sal y pimienta a gusto. 
  4. Combiná los ingredientes: Con la sartén fuera del fuego, añadí la pasta cocida a la sartén con el pollo. Verté la mezcla de huevo y queso sobre la pasta y mezclá rápidamente para que los huevos se cocinen con el calor residual de la pasta y la sartén. Si la salsa está demasiado espesa, agregá un poco del agua de cocción de la pasta reservada hasta obtener la consistencia deseada. 

    Pasta carbonara con pollo, panceta y queso parmesano en una sartén grande

  5. Serví inmediatamente: Agregá la panceta crujiente a la pasta y mezclá. Decorá con perejil fresco picado y un poco más de queso parmesano rallado si lo deseas. Serví inmediatamente. 
     

Otras recetas cremosas con pasta 

Explorá otras recetas cremosas con pasta que también te van a  encantar. Estas opciones ofrecen una variedad de sabores y texturas para diversificar tus comidas. 

  1. Pasta Alfredo con Pollo: Una receta clásica que combina pasta con una rica y cremosa salsa Alfredo hecha con manteca, crema y queso parmesano. Añadí pechugas de pollo cocidas y picadas para una comida completa. 
  2. Pasta con Salsa de Queso y Espinacas: Esta receta mezcla espinacas frescas con una salsa cremosa de queso cheddar y crema. Es una opción deliciosa y nutritiva para los amantes del queso. 
  3. Pasta con Salsa de Champiñones y Crema de Leche: Champiñones salteados en manteca y ajo, combinados con una rica salsa de crema de leche, crean una pasta cremosa y reconfortante que es perfecta para cualquier ocasión. 
  4. Pasta con Salsa de Pesto y Crema: Mezclá salsa pesto casera con un toque de crema para una pasta que es a la vez fresca y rica. Agregá pollo a la parrilla o camarones para un toque de proteína. 
  5. Macarrones con Queso al Horno: Una versión casera de este clásico, que combina pasta con una mezcla de quesos derretidos y una cobertura crujiente de pan rallado, luego se hornea hasta que esté dorada y burbujeante. 

    Macarrones con queso en un plato negro y hondo

Seguí explorando otras recetas cremosas con pasta en Recetas Nestlé. Ya sea que busques una cena rápida o un plato especial para una ocasión, la pasta siempre es una excelente opción. 

Aprendé estas recetas fáciles y económicas para el almuerzo.  

 

FUENTES:  

Real Spaghetti Carbonara | Antonio Carluccio | Jamie Oliver 

https://www.olivetto.com.co/recetas/pasta-carbonara/  

https://www.abc.es/recetasderechupete/espaguetis-con-salsa-carbonara-o-spaghetti-carbonara-receta-tracional-italiana/4990/  

Preguntas frecuentes

¿Cuál es el origen de la pasta carbonara?

La pasta carbonara tiene su origen en Italia, específicamente en Roma. Esta receta tradicionalmente incluye ingredientes básicos como huevos, queso Pecorino Romano, panceta (o guanciale) y pimienta negra, y no lleva crema, como a menudo se piensa fuera de Italia.

¿Cuál es el tipo de pasta más adecuado para la carbonara?

La pasta más adecuada para la carbonara es el spaghetti, aunque también se pueden utilizar otras variedades como fettuccine, rigatoni o bucatini. El spaghetti es el más tradicional y se adhiere bien a la salsa cremosa de huevos y queso.

¿Cómo evitar que los huevos se cuajen al hacer la carbonara?

Para evitar que los huevos se cuajen al hacer la carbonara, es importante agregar la mezcla de huevos y queso a la pasta caliente pero fuera del fuego. Asegurate de mezclar rápidamente para que el calor residual de la pasta cocine los huevos suavemente sin que se formen grumos.