Creme Caramel

1.  Preparar un caramelo juntando en una cacerola el azúcar con el agua indicada, llevar a fuego medio-alto y cocinar removiendo de vez en cuando desde el mango de la cacerola, durante 6 a 8 minutos hasta formar un caramelo rubio.

2.  Verter la preparación en la base de moldes individuales aptos para horno y reservar.

3.  Aparte juntar en un bowl la leche condensada con la leche, añadir las yemas de huevo y la esencia de vainilla. Batir enérgicamente hasta homogenizar todos los ingredientes. Vertir la preparación en cada pocillo hasta ¾ de su capacidad.

4.  Dejar los pocillos en una budinera de paredes medianamente altas y verter agua fría hasta la mitad del exterior de los pocillos como referencia. Hornear a temperatura media de 160°C durante 90 minutos hasta cuajar. Recordar que el agua que está en la budinera “baño maría” no debe hervir, si esto comenzara a suceder verter agua fría o unos pocos cubos de hielo para regular su temperatura.

5.  Una vez lista la preparación, retirar del horno y dejar enfriar. Al momento de servir, desmoldar con cuidado y bañar con su misma salsa de caramelo.