Budín de Pera

PARA EL BUDIN

1

En un bol batir la Leche Condensada Nestlé con la manteca, una vez que los ingredientes se hayan integrado, agregar el huevo, la ralladura de naranja, 175 g de harina leudante tamizada y las peras peladas, cortadas en rodajitas finas y rebozadas en las cucharadas de harina restantes.

2

Mezclar y colocar la preparación en un molde de budín ingles acaramelado (Ver Sección Caramelo) de 35 cm. de largo.

3

Cocinar en horno precalentado moderado durante 50 minutos.

4

Retirar, desmoldar, dejar enfriar y espolvorear con azúcar impalpable.

PARA EL CARAMELO

A

Mezclar el azúcar, agua y jugo de limón.

B

Colocar en una olla baja (o una sartén antiadherente) y cocinar a fuego lento sin remover hasta que tome consistencia (pasará de un espeso "jarabe" a ir adquiriendo una tonalidad más oscura). El punto ideal del caramelo es cuando su color es claro (como la miel), si se pone muy oscuro puede tomar un sabor amargo.

C

En el momento en que adquiera la consistencia y el color deseado, mover la olla o sartén suavemente (sin utilizar espátula) para unificar.

D

Una vez listo, retirarlo y utilizar inmediatamente, antes de que se endurezca.