Descubrí cómo elevar tu sazón con esta especia.
El clavo de olor es una especia tan intensa en aroma como reconocible en forma y color: una chinche pequeñita color vino tinto oscuro con una fragancia inconfundible. La humanidad la ha usado desde tiempos inmemoriales y con diferentes fines, algunos ancestros como analgésico natural para aliviar dolores de muelas y otros para darle sabor a sus platos favoritos. Sin embargo, hoy nos compete su valor en la gastronomía universal.
Si no conocés los beneficios del clavo de olor, ni cómo incluirlo en tu cocina diaria, acá te vamos a contar cómo preparar platos dulces y salados con este ingrediente.
¿QUÉ ES Y DE DÓNDE VIENE EL CLAVO DE OLOR?
El clavo de olor es una especia proveniente del árbol de clavo y es originaria de Indonesia. Unos siglos atrás, era tan codiciada que servía como moneda en las rutas mercantiles del Océano Índico, por donde se expandió por todo Occidente. Hoy es una especia utilizada en múltiples platos típicos del Medio Oriente, como también en postres clásicos de la gastronomía internacional.
Su color rojo oscuro se debe al proceso de secado al sol al que se someten, pues una vez recogidos suelen ser más claros y verdosos. Conserva un aroma muy potente, y por eso se utiliza tan poquito en cada receta. Si se usa en grandes cantidades es probable que su sabor se imponga sobre los demás y el resultado no sea equilibrado. Por el contrario, si se cocina en medidas justas el sabor suele ser picante, refrescante y dulce.
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RECETAS SALADAS Y DULCES CON CLAVO DE OLOR
Una de las grandes ventajas de saber utilizar el clavo de olor en tu cocina es que lo podés incluir en múltiples preparaciones, tanto saladas como dulces. Acá te contamos 10 recetas que pasan por platos que podés crear para un almuerzo o una cena especial hasta un postre que endulce tus días.
- Sopa de lentejas: la sopa de lentejas es reconfortante y nutritiva. El clavo de olor aporta un toque especiado que complementa perfectamente el sabor terroso de las lentejas. Simplemente agregá unos pocos clavos de olor a la olla mientras cocinás las lentejas con verduras y especias.
Birria: la birria es un plato típico mexicano, conocido por su sabor abundante y picante. El clavo de olor agrega un toque de calidez y profundidad al caldo de carne o cordero. Para prepararla, cociná la carne con clavos de olor, ajíes secos y especias durante unas horas hasta que quede tierna y suculenta.
- Curry de pollo: el curry de pollo es un plato exótico con un sabor rico y complejo. El clavo de olor se mezcla con otras especias para darle un toque picante y aromático. Para disfrutar de esta delicia, cociná pollo, cebolla, tomate y especias, incluyendo el clavo de olor, en una salsa cremosa.
- Arroz con leche: este postre cremoso y reconfortante se destaca por su sabor a vainilla y canela, pero el clavo de olor le añade una profundidad adicional. Un solo clavo de olor en la leche mientras cocinás el arroz infunde el postre con una fragancia única.
- Budín de pan: el budín de pan es un postre clásico con sabor a caramelo y vainilla. El clavo de olor se incorpora a la mezcla de huevo y leche para darle un toque picante y aromático. ¡Es un verdadero placer!
- Jugo de manzana caliente: en los días fríos, un jugo de manzana caliente es una bebida reconfortante. Agregá unos pocos clavos de olor, canela y rodajas de manzana a tu jugo de manzana y calentalo. Va a ser perfecto para un día en el que simplemente querés estar en casa.
- Chai latte: el chai latte es una bebida india con un sabor cálido y especiado. Los clavos de olor se mezclan con canela, jengibre y otras especias en una infusión de té negro. Serví con leche caliente y miel.
- Jamón glaseado: para darle un toque festivo a tu jamón asado, podés hacer un glaseado de clavo de olor y miel. Los clavos de olor se insertan en el jamón y se hornea con el glaseado, que le da un sabor agridulce.
- Torta de calabaza: una torta de calabaza es un clásico en otoño. El clavo de olor se mezcla con canela, nuez moscada y jengibre para realzar el sabor de la calabaza. ¡Es el postre perfecto para las festividades!
- Té de cidra: este té de cidra es una bebida aromática deliciosa. El clavo de olor se combina con canela, cáscara de naranja y cidra caliente. Es perfecto para las noches frías de invierno.
Recetas con especias
Recomendaciones para cocinar con clavo de olor
En cualquier caso que vayas a utilizar clavo de olor, seguí estos consejos para convertirte en un experto cocinando con esta especia.
- Infusión de líquidos: los clavos de olor son ideales para infundir líquidos, como caldos, salsas, leche o bebidas calientes. Para hacerlo, simplemente agregales algunos clavos de olor enteros y retiralos antes de servir.
- Molienda fresca: Siempre que sea posible, muele tus propios clavos de olor. La frescura de las especias recién molidas va a realzar el sabor de tus platos. Utilizá un molinillo de especias o un mortero para lograr un polvo fino de clavo de olor.
- Mezclas de especias: Los clavos de olor son un componente esencial en muchas mezclas de especias, como el curry o el garam masala. Experimentá creando tus propias mezclas caseras y personaliza los sabores a tu gusto.
- Postres especiados: Los clavos de olor son una adición fantástica a los postres, especialmente cuando se combinan con canela, nuez moscada y jengibre. Usalos en tartas de calabaza, tortas de manzana, arroces con leche o incluso en helados caseros.
- Glaseados y marinadas: agregá clavos de olor molidos a glaseados para carnes, como jamones o cerdos asados, para darles un sabor agridulce y aromático. También podés incorporarlos en marinadas para carnes y aves, ya que ayudan a realzar el sabor.
Ahora que sabés los diferentes usos que les podés dar a los clavos de olor en tu cocina, podés ir a tu cocina y empezar a experimentar con estas recetas, recomendaciones y consejos de nuestro sitio web.
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Fuentes: