Ingredientes

Explorá la riqueza de los tipos de granos

Arroz, cuscús, quinoa, maíz y centeno, un repaso por su sabor, su historia y sus recetas.

Varios tipos de granos como maíz, arroz, quinoa y diferentes tipos de cereales

Conocé por qué son unos de los alimentos más queridos en la gastronomía mundial.

En cada tipo de grano, desde la quinoa hasta el cuscús, se encuentra una historia culinaria única que ha viajado a través de las generaciones. Al incorporar estos granos en tu cocina, no solo estás nutriendo tu cuerpo, sino que también estás explorando la diversidad y la riqueza de sabores que el mundo culinario tiene para ofrecer.  

En este artículo vas a descubrir los tipos de granos más queridos en las cocinas del mundo entero, qué tipo de recetas podés preparar con estos y un par de recomendaciones que debés tener en cuenta cuando los prepares.  

QUINOA: EL TESORO DE LOS ANDES 

La quinoa, proveniente de la lengua quechua “kinwa” y originaria de los Andes, es uno de los alimentos esenciales de gran parte de las civilizaciones indígenas de Latinoamérica. Gracias a su cantidad proteica y su versatilidad en la cocina, se ha convertido en uno de los ingredientes más queridos de la gastronomía mundial. 

Este pequeño grano se puede cocinar en cuestión de 15 minutos en agua a fuego medio y en una olla tapada. Sin embargo, la podés incluir en diversas recetas, como las siguientes. 

Bowl de desayuno de quinoa con frutas y frutos secos 

Un desayuno vibrante y saciante. Este bowl de quinoa mezcla la textura suave de la quinoa cocida con la dulzura natural de las frutas y el crujiente de los frutos secos. Una manera deliciosa de comenzar el día con energía y vitalidad. 

Quinoa al curry con garbanzos 

En esta receta, la quinoa se transforma con el sabor audaz del curry y la cremosidad de los garbanzos. Un plato reconfortante que combina la quinoa perfectamente cocida con las especias exóticas del curry y la suavidad de los garbanzos. 

Ensalada de quinoa con vegetales asados  

Esta ensalada de quinoa sorprende con la combinación de sabores tiernos de la quinoa y la intensidad de los vegetales asados. Acompañada de una vinagreta de limón y albahaca, crea una sinfonía de frescura y nutrición. Perfecta como plato principal o acompañamiento.

Tipos de granos para ensalada como la quinoa, con rodajas de limón y aguacate.

ARROZ: EL GRANO MÁS QUERIDO DEL MUNDO 

Con una historia que se remonta a miles de años en Asia, el arroz ha sido el alimento básico de innumerables culturas. Su versatilidad y capacidad para adaptarse a diversos estilos de cocina lo convierten en un grano omnipresente en mesas de todo el mundo. 

Es uno de los acompañamientos más rápidos, ricos y queridos de la gastronomía mundial, y existe una gran variedad: jazmín, basmati, japónico, redondo, rojo y negro, entre muchos otros. Descubrí algunas de sus recetas más conocidas acá.  

Arroz con pollo al curry 

Este clásico plato fusiona la suavidad del arroz basmati con el sabor vibrante del curry y la jugosidad del pollo. Acompañado de verduras, crea un festín de sabores y texturas en cada bocado. 

Sushi de arroz con salmón y palta 

La frescura del arroz para sushi se une a la exquisitez del salmón y la cremosidad del palta. Un festín visual y gastronómico que celebra la delicadeza del arroz en el arte culinario japonés. 

Arroz pilaf con hierbas frescas 

El arroz integral se transforma en un plato aromático y reconfortante con la incorporación de hierbas frescas. Cebolla, ajo y un toque de perejil crean sabores que elevan la simpleza del arroz. 

Conocé la comida japonesa, entre lo balanceado y un sabor delicioso. 

CENTENO: EL SABOR ANCESTRAL DE EUROPA 

Cultivado desde la Edad de Bronce, el centeno ha sido el sustento de comunidades europeas y escandinavas. Su distintivo sabor robusto y su capacidad para crecer en climas adversos lo convierten en un grano esencial en la cocina del norte de Europa. 

Es un ingrediente que podés incluir en una gran cantidad de preparaciones, pero sus recetas más conocidas suelen ser las de panes y sopas. Acá te enseñamos algunas de ellas.  

Sopa de centeno con champiñones 

Una sopa reconfortante que combina la profundidad del centeno cocido con la riqueza de los champiñones salteados. Ideal para los días fríos, esta sopa es un abrazo en forma de plato. 

Ensalada de centeno con remolacha y queso feta 

El centeno en esta ensalada se une a la dulzura de las remolachas asadas y la salinidad del queso feta. Una combinación única que resalta la versatilidad del centeno en preparaciones frescas. 

Pan de centeno integral 

Este pan de centeno integral ofrece una experiencia única con su sabor terroso y su textura densa. Perfecto para acompañar sopas o untado con queso, es un deleite para los amantes del pan artesanal.

Cobertura de pan de masa madre con granos de centeno en unas manos.

CUSCÚS: SENCILLEZ Y GRAN SABOR  

Originario de África del Norte, el cuscús ha conquistado el mundo con su tiempo de cocción rápido y su practicidad en la cocina. Su capacidad para absorber sabores lo convierte en un lienzo culinario perfecto. 

Probalo en ensaladas, con proteínas y como complemento de platos típicos del mediterráneo. Acá un repaso de sus recetas más conocidas.  

Ensalada de cuscús con vegetales asados 

El cuscús, con su textura esponjosa, se combina con la intensidad de los vegetales asados y se adereza con hierbas frescas. Una ensalada que celebra la capacidad del cuscús para absorber sabores. 

Cuscús con garbanzos y pasas 

En esta receta, el cuscús se mezcla con garbanzos, pasas y especias, creando un plato lleno de contrastes. Un acompañamiento versátil que complementa una variedad de platos principales. 

Cuscús con menta y limón 

El cuscús adquiere un carácter refrescante con la adición de menta fresca y el toque cítrico del limón. Un plato que demuestra la versatilidad de este ingrediente en preparaciones ligeras y aromáticas. 

Recetas con granos

MAÍZ: EL GRANO DULCE POR EXCELENCIA 

Llamado choclo, mazorca o elote, y originario de América, el maíz ha sido un pilar en la dieta de las culturas indígenas. Su dulzura natural y su adaptabilidad lo convierten en un grano esencial en platos que van desde tortillas hasta pochoclos. 

Con una historia de más de 12.000 años, el maíz es un ingrediente icónico en las culturas latinoamericanas. Te contamos tres recetas para que las intentes en casa.  

Ensalada de maíz y frijoles negros 

El maíz desgranado se mezcla con frijoles negros, tomate y palta para crear una ensalada vibrante y nutritiva. Un plato que combina la dulzura del maíz con la robustez de los frijoles. 

Mazamorra morada 

Este postre peruano combina el maíz morado con frutas y especias, creando una mezcla única de sabores y texturas. Un dulce que captura la esencia culinaria de América del Sur. 

Tacos de pollo con tortillas de maíz 

Las tortillas de maíz, con su sabor distintivo, sirven como envoltura para unos tacos de pollo sazonados a la perfección. Una combinación clásica que celebra la versatilidad del maíz en la cocina mexicana.

 Tortillas de maíz con cuscús, pollo y diferentes vegetales.

CONSEJOS PARA COCINAR TODO TIPO DE GRANOS 

Cocinar granos puede parecer simple, pero hay ciertos trucos que pueden elevar tus platos al siguiente nivel: 

  • Lavado adecuado: antes de cocinar, enjuagá los granos bajo agua fría para eliminar cualquier residuo de almidón o polvo. Este paso sencillo asegura que tus granos cocidos tengan la textura deseada. 
  • Proporciones precisas: seguí las proporciones recomendadas de agua a granos para obtener la textura perfecta. Por ejemplo, para el arroz, la proporción típica es 1:2. Un equilibrio preciso garantiza la consistencia adecuada en tus preparaciones. 
  • Tiempo de reposo: permití que los granos reposen después de cocinar para absorber cualquier líquido adicional y mejorar su textura. Este breve periodo de reposo permite que los sabores se integren. 
  • Experimentá con hierbas y especias: agregá hierbas frescas o especias a tus granos durante la cocción para infundir sabores adicionales. Desde albahaca hasta cúrcuma, las hierbas y especias pueden transformar tus granos en creaciones culinarias únicas. 
  • Almacenamiento adecuado: guardá los granos cocidos en recipientes herméticos en la heladera para mantener su frescura. Un almacenamiento adecuado asegura que puedas disfrutar de tus granos en su mejor estado, incluso en preparaciones futuras. 

Animate a experimentar con estas recetas y consejos, y descubrí el placer que reside en la variedad de granos en la gastronomía mundial. ¡Contanos cuál es tu favorito y cómo lo preparás! 

Entrá y descubrí los mejores trucos para tus caldos y consomés.  

 

Fuentes: