En Recetas Nestlé® te ;vamos a contar ;los diferentes tipos de olla que te harán todo más fácil al momento de cocinar. ;
Ya sea que cocines de vez en cuando o te ;consideres ;un experto cocinero aficionado, ;sabés ;que ;tener a la mano ;un completo conjunto de utensilios facilitan todas las labores culinarias, entre esos utensilios esenciales se encuentran las ollas que son las protagonistas a la hora de una buena cocción y de hacer magia en la cocina. ;
Una buena olla ;va a facilitar ;todas tus preparaciones y hará que ;cocinar se ;convierta en ;una experiencia memorable. Así que, si estás buscando renovar tu batería de cocina o simplemente estás necesitando una olla extra, en este artículo ;vas a conocer ;más sobre la gran variedad de ollas y ;de esta forma ;podés ;tomar mejores decisiones de compra y ;saber ;cuál utilizar cuando ;prepares ;tu próximo desayuno, almuerzo o cena en casa. ;
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8 DIFERENTES ;TIPOS DE OLLAS ; ;
En ocasiones nos dimos cuenta ;que ;con una olla pequeña, otra grande y un sartén nos podemos defender en la cocina. Pero tener una batería completa de ollas nos puede facilitar el trabajo y ahorrar tiempo de cocción utilizando la más adecuada según la preparación que vayamos a hacer. ;
Actualmente en el mercado ;podés ;encontrar una amplia variedad de ollas con múltiples opciones de material y escoger una entre tantas opciones puede convertirse en una tarea abrumadora. ;A continuación, ;vas a encontrar ;una lista de diferentes tipos de ollas que no pueden faltar tu cocina. ;
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OLLA COMÚN: ; ;
Es una olla ;grande de metal, ;alta de lados rectos, con tapa y ;una ;base ;fina ;que se calienta rápidamente siendo una buena opción ;para una cocción a fuego lento. Por su gran tamaño, es ;excelente ;para hacer caldos, sopas, ;hervir papas, cocinar ;pasta, ;verduras ;y ;mariscos. ;Por su ;diámetro más pequeño y altura más alta de la olla ;facilitan para ;conservar ;líquidos por más tiempo y hacer ;que el líquido burbujee a través de los ingredientes, lo que maximiza la transferencia de sabor. ;
Esta olla es la ideal para cualquier receta que requiera un gran volumen de líquido e ingredientes ;o si estás cocinando para un grupo grande. ; ;
Al comprarla asegúrate de buscar una olla que tenga buenos mangos asegurados con remaches o tornillos gruesos para una calidad duradera y evitar accidentes cuando ;necesites mover la olla caliente de un lado a otro. ;
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OLLA ;DE SOPA: ;
Es ;similar a la olla común, pero tiende a ser más corta y ;con un ;fondo más grueso. Aunque en la olla común también se puede hacer sopas, la olla para sopas es útil cuando se necesita hacer sopas más espesas. El fondo es más grueso y pesado ayudando a calentar la sopa espesa de manera uniforme sin quemarla. ;
Se recomienda comprar una olla de 12-18 cuartos, siendo lo suficientemente grande para contener un pollo entero, líquido y los demás ingredientes que se le incorporen a la mezcla. ;
Conocá ;acá la receta completa de la sopa de calabaza ;
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OLLA A PRESIÓN: ;
También ;conocida como olla ;express, ;esta ;famosa olla llegó ;a las cocinas del mundo en el año de 1938, desde entonces su característico ruido cuando escapa el vapor nos indica que algo delicioso se está cocinando allí. ;La olla a presión es ;una olla que tiene una tapa hermética que atrapa todo el líquido y el vapor dentro de la olla. ;Esta ;se presuriza tan pronto el contenido hierve, cocinando alimentos en el interior hasta un 70% más rápido. ;
A medida que se acumula vapor, la presión aumenta, lo que hace que el punto de ebullición del agua supere los 100°C. Al alcanzar esta temperatura nos brinda una cocción más rápida sin quemar los alimentos. Debido a que el recipiente está sellado y la falta de evaporación, se extrae el olor y el sabor de los alimentos de manera más eficiente. ;
Es recomendada para preparar desde porotos, guisos, cortes duros de carne, lentejas, sopas, puré de papas, pollo entero legumbres hasta risottos listos en la mitad del tiempo habitual. ;
Usá ;una olla a presión para preparar unos deliciosos ;porotos con arroz ;
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OLLA DE VAPOR ;
Esta es una olla grande con lados altos ;con una rejilla de metal que se encuentra en el interior por encima del fondo. ;Esta olla es de gran ayuda para un almuerzo rápido ya que puedes hacer varias preparaciones en ella. Mientras cocinas un arroz, en la ;rejilla de la ;vaporera puedes ir cocinando otros ingredientes como papa, brócoli o ;plátano y de esta forma ;podés ;optimizar tu tiempo a la hora de cocinar. ; ;
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OLLA ;DE HIERRO ; ;
Esta famosa olla de hierro fundido es la preferida de muchos al poder ;moverse sin problemas de la estufa al horno. Es excelente para cocinar platos de carne que requieran mucho calor. ;Esta olla es ideal para preparar ;platos ;como ;sopas, guisos, estofados e incluso pan horneado. ;
Recetas para practicar
OLLA ;DE PASTA ; ;
Aunque una pasta se puede cocinar en cualquier tipo de olla, en el mercado existen 2 tipos de olla especializados para su cocción. ;La primera es una olla con tapa de cierre perforada para que puedas agregar el agua y quedarte con la pasta cocida. El segundo tipo de olla es con colador de metal que va dentro de una olla grande. Cuando la pasta termina de cocinarse, solo debes retirar el colador y ya ;tenés ;lista tu pasta. ;
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OLLA BAJA TIPO BRAZIER ; ;
La amplia superficie de este tipo de olla permite cocinar carnes y verduras en cantidades limitadas de líquido. ;Por su forma también se utiliza para hacer el famoso baño maría junto con cacerolas cónicas para derretir mantequillas, calentar salsas o blanquear verduras. ;
Usá ;este tipo de olla para hacer un baño maría y preparar un delicioso ;flan de calabaza, ;encontrá ;acá la receta completa ;
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OLLA PARA CALENTAR LECHE ;
Esta olla es la infaltable si no ;tenés ;un calentador de leche o una máquina especializada para hacer café. Si ;sos ;amante de una buena bebida caliente antes de ir a dormir, este tipo de olla es la ideal para una buena leche tibia ;o simplemente para hervir agua ;para esos días fríos. ;
Para un día frío ;tenés ;que preparar en este tipo de olla ;un delicioso café bombón ;
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MATERIALES DE OLLAS ;
La tarea no para ahí, después de elegir el tipo de olla más adecuado para tu cocina y para la preparación que vayas a hacer, el siguiente paso es elegir el material que se adapte a la técnica de cocción. ; ;
CERÁMICA ;
La cerámica es un material hecho de arcilla que se endurece a altas temperaturas. Es una opción de utensilios de cocina no tóxica, soporta altas temperaturas y hace un buen trabajo al ser antiadherente. ;
COBRE ;
Las ollas de cobre distribuyen el calor de manera uniforme y los ajustes de calor se aplican casi de inmediato. Si bien el cobre es un excelente conductor de calor, no es el recipiente adecuado para retener el calor. Lo que significa que no es necesario precalentar la olla siendo el adecuado si ;necesitás ;aumentar o disminuir la temperatura rápidamente mientras cocinas. Utiliza este material si piensas ;dorar, saltear y freír a fuego alto hasta cocinar salsas delicadas a fuego lento como caramelizar azúcar o hacer mermeladas. ;
VIDRIO ;O CRISTAL ;
Las ;ollas con este tipo de material son muy versátiles por su gran resistencia a los cambios de temperatura, se puede utilizar en la estufa, el horno y hasta el congelador. A pesar ;de su elevado costo algunos la prefieren ;por su ventaja de ver cómo se van cocinando los alimentos y ;por su atractiva apariencia no solo en la estufa sino para servir en la mesa. ; ;
HIERRO FUNDIDO ;
Este material es muy popular ya que puede soportar altas temperaturas. Su ;gran ventaja es que se calienta lenta y uniformemente reteniendo muy bien el calor, ;siendo ;excelente para dorar, saltear, freír, estofar, guisar, ;cocinar a fuego lento y asar carne. Son las más adecuadas para terminar su cocción al horno ya que pueden pasar de la estufa al horno sin ningún problema. Este material es indestructible, mejora con el paso del tiempo y si se le da manejo adecuado libre de químicos, desarrolla una superficie antiadherente. ;
ACERO INOXIDABLE ;
Los beneficios del acero inoxidable incluyen una transferencia de calor ;adecuada, es fácil de limpiar, sin toxinas y pueden durar toda la vida. El truco para hacer que una olla de acero inoxidable se vuelva antiadherente es asegurarse de obtener la temperatura adecuada antes de poner la comida. Evitar agregar ingredientes directamente del congelador o la nevera porque el frío reducirá la temperatura de la olla y la comida terminará pegándose a la superficie y una cantidad adecuada de aceite que cubra todo el fondo y los alimentos se doren de manera ;uniforme. ;
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TIPS PARA ELEGIR LA OLLA ADECUADA ;
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Si ;querés ;empezar a robustecer tu cocina ;podés ;comprar una batería completa o por olla individual según lo vayas necesitando. Comprar por olla individual te permite construir una colección que se adapte mejor al tamaño de tu cocina, la frecuencia con la que ;cocinás ;y el tipo de preparación que ;hacés. ;
A continuación, te ;vamos a dar ;algunas recomendaciones para tener en cuenta al momento de comprar tu próxima olla. ;
PENSÁ ;QUÉ ;VAS A COCINAR ; ;
Pensá ;muy bien en lo que ;cocinás ;frecuentemente, esto influirá en tu elección de olla. Trata de comprar una olla que te sirva ;para un mayor número de preparaciones posibles. Por ejemplo: el acero inoxidable es perfecto para prácticamente cualquier alimento que necesite dorarse. Aunque una buena olla es ideal para sopas o pastas, si te gusta cocinar guisos o salsas a fuego lento, considera comprar una olla de hierro fundido con la que ;podés ;dorar, estofar, hervir y hornear pan, ;y la ;podés ;mover fácilmente de la estufa al horno. ;
TAPAS DE VIDRIO ;
Buscá ;en lo posible comprar ollas que tengan tapa de vidrio, de esta manera ;podés ;tener mayor control de la preparación al ver lo que se está cocinando allí sin necesidad de estar levantando la tapa ;y dejar escapar todo ;el vapor. ;
QUE TE HAGA TODO MÁS FÁCIL ;
Es importante como esta olla te ;va a ayudar ;en la cocina, ;sostenela ;y ;probá ;su peso, ;mirá ;cómo se siente en tu mano. Si es muy pesada, ;pensá ;cuánto más pesará ;cuando esté ;llena ;de comida. Asegúrate que los accesorios y manijas estén firmes y sean fáciles de agarrar para evitar accidentes en la cocina. ;