Sopa de Perejil

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Sopa de Perejil y Papa

¡Puede tomarse fría o caliente!

Dificultad Intermedio

Porciones 6

Total 75 min

Ingredientes

2 Ramitas Grandes Perejil
1 Cucharada Aceite De Oliva
6 Cebollitas De Verdeo, en rodajas finas
2 Dientes De Ajo Picado
900 Mililitros Caldo De Verduras Maggi
1 Papa
300 Mililitros Crema Espesa
Sal
Pimienta Negra

¡A cocinar!

Paso 1

1. Cortar las hojas de perejil. Calentar el aceite y cocinar lentamente la cebolla de verdeo, el ajo y los tallos de perejil durante 15 minutos hasta que estén tiernos.

Paso 2

2. Añadir el caldo, la papa y sazonar; cocinar a fuego suave unos 20 minutos hasta que la papa esté bastante blanda como para pisarla con el dorso de una cuchara.

Paso 3

3. Mientras tanto, hervir una cacerola grande de agua. Cuando rompa el hervor, echar el perejil y, cuando el agua vuelva a hervir, escurrir y refrescar con agua fría para que el perejil no pierda su color verde brillante.

Paso 4

4. Hacer un puré con el perejil y la base de la sopa en una procesadora o licuadora.

Paso 5

5. Si la sopa se sirve caliente, añadir la crema revolviendo y volver a calentar a fuego bajo. Para servirla fría, dejar que se enfríe por completo y después añadir la crema, revolviendo. Adorná con perejil.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL
196.7 kcal = 824kj /por porción

Carbohidratos	17.7 g
Energía	196.7 kcal
Grasas	11.6 g
Fibra	0.7 g
Proteína	0.8 g
Grasas saturadas	5.2 g
Sodio	95.7 mg
Azúcares	10.5 g

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