Croquetas de batata y miel con mayonesa picante

Name: Croquetas de batata y miel con mayonesa picante
Prep time: PTM
Cook time: PTM
Total time: 60 min
Yield: 8.00 porciones
Ingredients: 300 Gramos Batata; 2 Cucharadas Miel; 2 Unidades Puerro; 4 Unidades Ajo Picado; 1/2 Unidad Cebolla Picada; 150 Gramos Manteca; 150 Gramos Harina; 200 Centimetros cúbicos Leche Tibia; 2 Cucharadas Perejil Picado; 100 Gramos Parmesano Duro; 1 Cucharada Curry; 1 Cucharada Tomillo; 1 Pizca Sal; 1 Pizca Pimienta; 1 Pizca Aceite De Oliva; 1 Pizca Aceite Para Freir; 1 Porción Huevo Batido; 100 Gramos Rebozador MAGGI®; 1 Porción Harina; 100 Gramos Mozzarella; 1 Taza Mayonesa; 2 Cucharadas Perejil Picado; 1 Cucharada Mostaza; 1 Pizca Sal

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Total: 60min
Porciones: 8
Dificultad: Intermedio

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Ingredientes

300 Gramos Batata pisada
2 Cucharadas Miel
2 Unidades Puerro picados
4 Unidades Ajo Picado
1/2 Unidad Cebolla Picada
150 Gramos Manteca
150 Gramos Harina
200 Centimetros cúbicos Leche Tibia
2 Cucharadas Perejil Picado
100 Gramos Parmesano Duro
1 Cucharada Curry
1 Cucharada Tomillo seco
1 Pizca Sal
1 Pizca Pimienta
1 Pizca Aceite De Oliva
1 Pizca Aceite Para Freir
1 Porción Huevo Batido
100 Gramos Rebozador MAGGI®
1 Porción Harina
100 Gramos Mozzarella en cubos
1 Taza Mayonesa Para la salsa
2 Cucharadas Perejil Picado Para la salsa
1 Cucharada Mostaza Para la salsa
1 Pizca Sal Para la salsa

Instrucciones

En sartén fundir la manteca y rehogar el ajo, el puerro y la cebolla. Agregar la miel hasta caramelizar. Incorporar la harina, el curry, el tomillo y mover hasta que cambie su color.
Agregar la batata pisada y de a poco la leche tibia moviendo hasta espesar. Retirar del fuego, agregar el reggianito, el perejil. Tapar con film y llevar a la heladera hasta enfriar.
Formar bolas del tamaño deseado, rellenar con un cubo de queso, pasar por harina, huevos batidos y el rebozador. Freír en abundante aceite y retirar sobre papel absorbente.
Para la salsa, unir todos los ingredientes.
Servir las croquetas con la salsa especial.