Budin de limón sin lactosa

Precalentar el horno a 180º. Aceitar un molde de budín. Reservar.

En un bol colocar las yemas, el azúcar y batir hasta que esté bien espumoso.

Agregar la esencia de vainilla, la ralladura de limón y el aceite de maíz luego revolver hasta que quede suave e integrado.

Agregar la harina, el polvo de hornear y la sal, (previamente tamizados). Mezclar.

Colocar la preparación en un molde de budín y cocinar en horno moderado a suave durante 40 minutos, o hasta que al introducir un palillo salga limpio.

Tip: podes reemplazar la ralladura de limon por ralladura de naranja, mandarina o pomelo.

TIP: Una porción de budín puede formar parte de una rica merienda en familia con un vaso de leche y unas coloridas frutas!