2. Colocar en un molde acaramelado (Ver Sección Caramelo) y cocinar a baño de María a temperatura baja (160ºC) durante 1 hora aproximadamente.
3
3. Dejar enfriar y desmoldar.
PARA EL CARAMELO
A
4. Mezclar el azúcar, agua y jugo de limón.
B
5. Colocar en una olla baja (o una sartén antiadherente) y cocinar a fuego lento sin remover hasta que tome consistencia (pasará de un espeso "jarabe" a ir adquiriendo una tonalidad más oscura). El punto ideal del caramelo es cuando su color es claro (como la miel), si se pone muy oscuro puede tomar un sabor amargo.
C
6. En el momento en que adquiera la consistencia y el color deseado, mover la olla o sartén suavemente (sin utilizar espátula) para unificar.
D
7. Una vez listo, retirarlo y utilizar inmediatamente, antes de que se endurezca.
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