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Cómo hacer un delicioso flan casero.

Animate con Recetas Nestlé® a preparar este fácil y delicioso postre. Te damos 6 consejos para que pongas en práctica y no mueras en el intento. 

El flan es uno de los postres más ricos y tradicionales, convirtiéndose en un clásico en la repostería. El flan se ha popularizado por constar de muy pocos ingredientes, la facilidad en su elaboración y por su receta básica pero deliciosa que con el primer bocado sentirás como se derrite en la boca y te enamorará. 

Podés encontrar el flan ya preparado en el supermercado, o el típico flan en caja para preparar en casa de forma instantánea, pero si te decidís hacer una receta tradicional te darás cuenta de que no es lo mismo y te sorprenderás lo rápido y fácil que es su preparación, solo necesitás, leche, huevos y azúcar y así de fácil tendrás un postre suave y cremoso. 

El flan casero es una de esas recetas que merece la pena preparar en casa. A continuación, te contamos la importancia de sus ingredientes y algunos tips y recetas para que te animes a prepararlo en casa. 

 

CUÁL ES EL ORIGEN DEL FLAN 

Este clásico y delicioso postre que nos cautiva a todos con su capa de caramelo, su origen viene desde los antiguos romanos que mezclaron huevos, leche y miel a fuego lento creando una receta llamada Tyropatinam. En la edad media se hizo popular en épocas de Cuaresma surgiendo el “Flado” en versiones dulces y saladas con pescado, verduras, frutas, queso y miel. Más adelante en Francia y España la versión dulce del “Flado” comenzó a servirse como postre con una salsa de caramelo y pasó a llamarse Flan.” en versiones dulces y saladas con pescado, verduras, frutas, queso y miel. Más adelante en Francia y España la versión dulce del “Flado” comenzó a servirse como postre con una salsa de caramelo y pasó a llamarse Flan. 

Esta deliciosa forma de preparar el flan se extendió por todo el mundo y alcanza su popularidad cuando llegó a América Latina a través de la Conquista Española. En la repostería latinoamericana, el flan suele incluir leche condensada entre sus ingredientes, con recetas populares como el “flan napolitano” en México, el “quesillo” en Venezuela o la “crema volteada” en Perú. 

 

6 CONSEJOS PARA HACER FLAN CASERO 

Plato y cuchara con Flan casero cubierto de caramelo

Vas a encontrar mil versiones de este famoso postre, que se hace con tan solo 3 ingredientes: huevos, leche y azúcar; en donde siempre buscamos que tengan una textura gelatinosa, cremosa y ligera. Si ya te animaste a prepararlo en casa, te compartimos 6 consejos que tenés que tener en cuenta para que el flan casero se convierta en tu postre estrella. 

1. NO BATIR SINO REVOLVER 

En toda preparación de repostería siempre observamos que una de las instrucciones es batir muy bien y enérgicamente toda la mezcla, pero en el caso del flan esta recomendación no aplica. Los flanes no deben quedar sobre batidos, lo recomendable es no batir la mezcla sino revolver hasta integrar todos los ingredientes, si batís en exceso incorporarás demasiado aire a la mezcla y esto evita que quede con la textura compacta, lisa y cremosa. Estas burbujas de aire que se incorporan a la mezcla dejarán poros y marcas en los bordes del flan. 

2. EL CARAMELO DEBE SER LÍQUIDO 

El característico caramelo color ámbar que encontramos en el flan casero, es quizá el encanto de este postre. El caramelo no es más que azúcar fundido, al que se le agrega agua para diluir y que después se evapora. Esta es la parte de la receta que muchas personas le temen, ya que es una preparación de cuidado no solo por trabajar a altas temperaturas y esquivar las quemaduras sino también evitar que queden gránulos en el caramelo. 

La clave de un buen caramelo está en la temperatura, tratá de no cocinar a más de 190°C, para esto es mejor que usés un termómetro de cocina y estés controlando la temperatura constantemente. 

Cociná el caramelo siempre a fuego bajo medio, esto te tomará algo de tiempo, pero es mejor que tengas paciencia para que el caramelo no se queme, si se te llega a quemar tendrás un caramelo con un sabor amargo y dañará tu flan. Mientras estés cocinando tu caramelo mové la sartén o la olla ligeramente para que el caramelo se cocine parejo, evitá revolverlo o de lo contrario se cristaliza y tendrás una dura bola de azúcar.  

3. LA CLAVE ES LA COCCIÓN 

Mujer ajustando temperatura en horno para flan casero

La cocción es la parte más importante y donde ocurre toda la magia para tener un flan casero con una textura ligera y cremosa. Los flanes al ser a base de huevos necesitan una cocción con humedad, es decir, a baño maría. De esta manera quedan suaves, cremosos y con esa textura irresistible que hace que se derrita fácilmente en la boca.   

Después de tener lista tu mezcla, ponela en un molde para flan y apoyala en una bandeja con bordes altos. Ponele agua a esa bandeja para poder cubrir la mitad del molde con agua. Dejalo horneando a una temperatura baja, de esta forma el flan quedará con la consistencia deseada y con un caramelo líquido.  

Al introducirlo al horno, evitá que alcance una temperatura muy alta, esto puede hacer que la preparación hierva y se formen burbujas de aire en el flan.  

4. BAÑO A MARÍA SIN HORNO 

No importa si no tenés horno, podés utilizar una ollá exprés, llenás la olla con agua hasta la mitad de una flanera con tapa, cerrás la olla y dejás cocer el flan a fuego lento por diez minutos. 

Si no tenés una flanera con tapa, podés utilizar cualquier molde y lo cubrís con papel aluminio asegurándote que queden bien sellado para que el agua que está hirviendo no entre a tu mezcla del flan. 

5. ENFRÍAR 

Etiqueta p: Una vez tu flan ya esté listo, dejalo enfriar por completo en el molde, algunos recomiendan refrigerarlo antes de desmoldarlo. El frío ayudará a que el caramelo se asiente y el flan termine de compactarse y no tengas más adelante problemas de que se te rompa cuando lo desmoldes. 

6. DESMOLDAR EL FLAN 

Para desmoldar fácilmente un flan se recomienda no utilizar moldes demasiados hondos ni llenarlos en exceso. Después de que el flan ya reposó un tiempo y ves que está bien firme y consistente ahora si es el momento de desmoldarlo. 

Puede ser un momento de tensión, pero hacelo con confianza. Seguí estos 4 pasos y desmolda tu flan sin problemas: 

  1. Agarrá un plato o una bandeja plana y dejala sobre el molde 
  2. Dale la vuelta al plato y al molde al mismo tiempo y de forma rápida para que el flan pueda comenzar a apoyarse sobre el plato.  
  3. Dejá el plato sobre una superficie plana. 
  4. Levantá el molde con cuidado y lentamente para que vaya desmoldándose el flan sin romperse. 

 

FLANES PARA TODOS LOS GUSTOS 

Plato con Flan casero de coco

Mezclando huevos, leche y azúcar podés hacer un delicioso flan y a partir de esto encontrar una infinidad de variaciones en sabores y crear flanes de queso, fruta, té, chocolate, café, etc, la lista es interminable y las recetas pueden ser infinitas. 

Acá te mostramos los sabores que más se destacan del flan casero, te compartimos algunas recetas para que te animes a prepararlas en casa con LECHE CONDENSADA NESTLÉ®. 

FLAN DE VAINILLA 

Este flan es perfecto para cualquier ocasión porque quizá sea uno de los sabores clásicos en la repostería y el sabor predilecto en la mayoría de las personas. El flan de vainilla es un postre que nunca falla porque queda bien en una comida informal como en una cena importante.  

Descubrí acá la receta completa del flan de vainilla 

FLAN DE BANANA 

La banana es una fruta muy deliciosa que por su dulce sabor en cualquier postre combina perfecto. Este flan de banana será una buena alternativa para sorprender a todos en casa. 

Conocé acá la receta completa del flan de banana 

FLAN DE COCO 

El Flan es otro de los sabores irresistibles que con el primer bocado nos sorprende y nos fascinará con la esencia caribeña y todo el sabor del coco. 

Sorprendete con esta deliciosa receta del flan de coco 

FLAN DE CARAMELO 

Caramelo líquido para flan casero

El flan tradicional, con una textura única y el cautivador sabor del caramelo. Su elaboración es fácil, si te animás a prepararla seguro te sorprenderá con su proceso tan sencillo. 

Conocé acá la receta completa del flan de caramelo 

FLAN DE NARANJA 

Etiqueta p: El flan de naranja no se puede quedar afuera de esta lista, el toque único y cítrico de la naranja lo hace uno de los sabores más codiciados al momento de hacer flan. Con este flan podés presumir a tus invitados y demostrar tu creatividad culinaria con el sabor intenso y delicioso de la naranja. 

Descubrí acá la receta completa del flan de naranja 

 

PREGUNTAS FRECUENTES 

¿CUÁL ES LA DIFERENCIA ENTRE FLAN Y CRÉME BRULEE? 

  • Los ingredientes en ambos son los mismos, lo que los diferencian es que en el flan la parte superior del caramelo es suave y líquida, mientras que en la créme brulee, es una capa de azúcar caramelizada endurecida que requiere un soplete para hacerlo. 

¿CUÁL ES LA DIFERENCIA ENTRE FLAN Y PANNA COTTA? 

  • A simple vista se ven iguales, hay quienes piensas que es el mismo flan pero con un nombre más pretencioso, sin embargo, la diferencia principal es que la Panna Cotta no lleva huevo entre sus ingredientes, en cambio usa gelatina para darle la estructura y consistencia. 

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