Ingredientes

Alimentos que son fuente de proteína

Conocé los alimentos que son fuente de proteína animal y vegetal.

Lo que tenés que saber sobre las proteínas

En Recetas Nestlé® te contamos sobre las proteínas de origen animal y vegetal. 

 

A todos siempre nos han enseñado que para tener una alimentación balanceada, nuestro plato debe estar compuesto de una manera adecuada por 3 grupos de alimentos que son: frutas y vegetales, carbohidratos y proteínas. 

Las proteínas están formadas por diferentes moléculas de aminoácidos unidos entre sí, formando parte del conjunto de macronutrientes esenciales que obtenemos a partir de los alimentos para el correcto funcionamiento y desarrollo del organismo por lo que su consumo es importante ya que, sin suficientes proteínas en el organismo nuestro cuerpo se asegura de obtener los aminoácidos que necesita extrayéndolos de la masa muscular. 

Sabemos que no somos expertos en bioquímica por lo que no vamos a confundirte con términos extraños, ni procesos y reacciones químicas que en el colegio fueron un dolor de cabeza. En Recetas Nestlé® te explicamos de una forma sencilla la razón por la que tenés que tener una porción de proteína en tu plato, las diferentes fuentes de proteína que hay y cómo incluirlas en tu menú con deliciosas recetas.  

 

IMPORTANCIA DE INCLUIR PROTEÍNAS EN EL MENÚ 

Las funciones que realizan las proteínas en el organismo es de vital importancia. A continuación, te contamos las 5 razones para incluirlas en tu menú. 

  1. MASA MUSCULAR: Con los años es normal que se disminuya la masa muscular, pero si no se consume proteínas en la cantidad necesaria, el organismo obtendrá las enzimas y estructuras vitales de los músculos, haciendo que pierdan firmeza y los tejidos se vuelvan flácidos. 
  2. ACCIÓN INMUNOLÓGICA: Algo que muchas personas no saben es que los anticuerpos son proteínas que actúan como defensa contra agentes externos o infecciones que afectan el organismo. 
  3. SENSACIÓN DE SACIEDAD: Las proteínas debido al alto contenido en aminoácidos y a su lenta digestión. son responsables de regular la ansiedad de comer gracias a su sensación saciante. 

  Conocé las proteínas carne de res

  1. AL HACER DEPORTE: Si sos deportista o realizás alguna actividad regularmente, se recomienda consumir proteínas para la recuperación de los músculos después del entrenamiento, ya que ayuda en la construcción de músculo, acelera el proceso de tonificación y de este modo se logra tener un mejor rendimiento en el deporte que se practique.  
  2. DIGESTIÓN:  Contrario a lo que muchas personas creen que el consumo de proteínas no favorece la digestión, sucede todo lo contrario. Las proteínas favorecen la producción de músculo, sobre todo el músculo que cubre las paredes del estómago e intestino, favoreciendo los movimientos que ayudan a tener un correcto tránsito intestinal. 

Recetas recomendadas

ALIMENTOS FUENTES DE PROTEÍNA 

Como nombramos anteriormente el cuerpo por sí mismo no produce aminoácidos, por lo que es necesario obtenerlas de los alimentos para cubrir las necesidades diarias de proteína que nuestro cuerpo necesita. Según el estilo de vida que se lleve o los hábitos alimenticios, se puede elegir entre los alimentos con proteína de origen animal u origen vegetal.   

  • PROTEÍNA DE ORIGEN ANIMAL 

La proteína de origen animal son de mayor valor biológico ya que en ella se encuentra una mayor presencia de los aminoácidos esenciales, se encuentra presente en alimentos como la carne, pollo, pescados y mariscos, huevo, leche y derivados lácteos. 

  • CARNE 

La carne roja o la carne de res, además de ser muy deliciosa es rica en nutrientes al contener una gran cantidad de hierro y zinc, así como todos los aminoácidos esenciales. Algunas carnes tienen un mayor índice de grasa, por lo que su consumo se debe moderar y combinarlo en la semana con otras carnes.  

El contenido de proteína por cada 100 gramos de carne es aproximadamente 21 gramos, siendo esta carne de alto valor biológico la cual puede ser ingerida fácilmente a través de numerosas recetas como en unas albóndigas de carne o un lomo de ternera a la cacerola

  • POLLO 

El pollo es considerado como la carne blanca por excelencia porque contiene todos los aminoácidos esenciales que necesita el cuerpo. Es una de las proteínas más consumidas ya que una sola porción de 100 gramos de pollo encontramos 20 gramos de proteínas, es un alimento fácil de digerir por el organismo y con muy pocas grasas, siempre y cuando se tenga en cuenta la parte del pollo que se elija consumir y sin piel. 

  Conocé las proteínas carne de pollo

Incluí el pollo en tu alimentación con estas deliciosas opciones de receta de pechugas rellenas a las finas hierbas o muslos de pollo

  • PESCADOS O MARISCOS 

Los pescados y mariscos además de ser alimentos delicios, nutritivos, aportar grasas buenas como el omega-3 y ser bajos en calorías, también son una excelente forma para obtener proteínas de alta calidad, muy similar al de la carne, pero con mejor digestibilidad.  

  Conocé las proteínas pescado

Por ejemplo, 100 g de salmón tiene 20g de proteína, 85 g de camarón tiene 19 g de proteína y 100g de atún tiene 30g de proteínas, aunque el contenido de proteínas en el atún depende de su forma de consumo y cocción.   

Cambiá el menú de tu semana e incluí pescados y mariscos preparando estas recetas de pescado jugoso o calamares rellenos acompañados con arroz

  • HUEVO 

Los huevos son una fuente inagotable de nutrientes y proteínas de calidad siendo el alimento que aporta más proteínas encontrando por unidad aproximadamente 13 g de proteína, casi el 35% de su contenido.    

  Conocé las proteínas el huevo

Algunos estudios han revelado que la parte que contiene mayor cantidad de proteína es la clara, donde más del 80% de su contenido es agua y proteínas como la albúmina que es la más destacada.  Pero no se debe olvidar el consumo de la yema ya que combinadas forman un alimento balanceado siendo la yema la parte que contiene más nutrientes. 

Incorporá el huevo en tu desayuno o en otras preparaciones con estas ideas de recetas de waffles de papa con huevo o en puré de papa con huevo

  • LECHE Y DERIVADOS 

En 1 taza de leche entera encontramos aproximadamente 8 g de proteínas siendo la caseína y la lactoalbúmina proteínas de alto valor biológico y los constituyentes más importantes en la leche de vaca. 

  Conocé las proteínas el yogurt griego

Dentro de los derivados de la leche el yogurt griego es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, aportando hasta el doble de proteínas que un yogurt común, ya que es un producto más concentrado y en su elaboración no se pierde caseína. En 100 g de yogurt griego encontramos 10 g de proteína.  

Con yogurt griego prepará esta deliciosa receta de mora latte

  • PROTEÍNA DE ORIGEN VEGETAL 

La proteína no solo se encuentra en la carne, también se encuentra en alimentos de origen vegetal, siendo esto una excelente opción para aquellas personas que no consumen productos de origen animal por llevar un estilo de vida vegano o vegetariano.  

Las proteínas de origen vegetal se encuentran en las legumbres, cereales y frutos secos, son de bajo valor biológico por lo que es necesario incluir diferentes grupos de alimentos de origen vegetal para obtener una ingesta de proteína de alto valor biológico y que en conjunto proporcionen todos lo aminoácidos esenciales.  

  • LEGUMBRES 

Las legumbres están llenas de nutrientes y tienen un alto contenido de proteínas como es el caso de la soja, las lentejas, los garbanzos, los porotos y algunos derivados como es el caso del tofu o el miso.  

Conocé esta deliciosa receta de porotos con arroz

  • CEREALES 

Los cereales hacen parte de la alimentación en la mayor parte del mundo ya que es una fuente de energía y de proteína muy económica. Dentro de los cereales que aportan proteínas en la alimentación encontramos al arroz, trigo, centeno, maíz, quinoa, amaranto y avena. 

 

Inspirate con esta increíble receta de cazuela de pollo con arroz

   Conocé las proteínas fuentes de origen vegetal

  • FRUTOS SECOS 

Los frutos secos son alimentos energéticos, ricos en grasas y proteínas encontrando productos con más proteínas por cada 100 gramos como es el caso de: el maní, las almendras, los pistachos, la nuez, la avellana y las semillas de chía, sésamo y lino. 

Animate a preparar esta deliciosa receta de pie de nueces

Como todos estos alimentos son de bajo valor nutricional e individualmente no contienen todo el conjunto de aminoácidos, es conveniente hacer combinaciones de alimentos vegetales para aportar la cantidad necesaria de las proteínas que nuestro cuerpo necesita, por ejemplo, podés combinar lentejas con arroz, quinoa y semillas de chia, tofu y nueces, etc. 

 

CANTIDAD QUE SE DEBE CONSUMIR 

Después de conocer los alimentos que son fuente de proteína, ahora la pregunta es ¿cuál es la cantidad que se debe consumir? No existe una respuesta exacta, pues no todos los seres humanos somos iguales, tenemos diferentes hábitos, contexturas corporales, patologías, etc.  

    Conocé las proteínas tips y consejos

Aunque hay una regla básica para una persona adulta promedio que es de 0.83 gramos por cada kilogramo de peso corporal o la forma popular que el tamaño de la proteína debe ser igual de grande que la palma de la mano. Lo más sensato es consultar con un especialista sobre cuál es la cantidad de proteína que requiere tu cuerpo según tus necesidades. 

Como es fundamental la ingesta de proteína, lo que el cuerpo pueda absorber en una sola comida es muy limitada, siendo la mejor opción repartir la cantidad de proteína en las 3 comidas del día. Por ejemplo, en la mañana huevo, al almuerzo pescado y en la cena arroz con lentejas. 

Preguntas frecuentes

¿Qué opciones menos conocidas, pero igualmente ricas en proteínas podemos incorporar en nuestra alimentación diaria?

Para variar nuestra ingesta de proteínas, podemos considerar alimentos como la quinoa, el tempeh y las semillas de cáñamo. Estos ingredientes no solo son ricos en nutrientes, sino que también añaden textura y sabor a nuestras comidas.

¿Cómo podemos combinar diferentes fuentes de proteína vegetal?

Para obtener una nutrición completa, es importante combinar diferentes fuentes de proteína vegetal que proporcionen todos los aminoácidos esenciales. Por ejemplo, podés unir legumbres con cereales integrales, como arroz integral con lentejas.

¿Qué técnicas de preparación podemos utilizar para resaltar el sabor y la textura de los alimentos ricos en proteínas?

Para resaltar el sabor y la textura de los alimentos ricos en proteínas, podemos utilizar técnicas como marinar, asar a la parrilla o saltear con especias y hierbas aromáticas. Estas realzan los sabores naturales de los ingredientes y añaden profundidad a nuestros platos.